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厨务技术总监

上海然与纯餐饮经营管理有限公司

  • 公司规模:150-500人
  • 公司性质:民营公司
  • 公司行业:餐饮业

职位信息

  • 发布日期:2013-11-05
  • 工作地点:上海-闸北区
  • 招聘人数:1
  • 工作经验:五年以上
  • 学历要求:中专
  • 职位类别:行政主厨/厨师长  

职位描述

岗位职责

1、负责公司下属各直营门店厨房出品的技术管理及督导;

2、执行营运管理部经理下达的各项工作任务和工作指示;

3、负责修订、完善、制订各类菜品标准手册;

4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任;

5、保持对厨房范围的巡视,对下属员工进行督导,及时解决现场发生的问题,帮助下属提高工作能力;

6、督导各直营门店厨房管理人员对食品原料的管理,使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量,合理地控制食品成本;

7、进行菜品、酱料等研发;

8、检查厨房所属各岗位员工的操作规范;

9、保持对员工队伍特别是主厨以上厨房员工的教育和培训,使之不断提高。

任职资格

1、年龄三十岁以上,中专以上学历,身体健康、精力充沛,五年以上连锁餐饮厨房管理工作经验;

2、具有强烈的责任心,勇于开拓和创新,作风干练;

3、拥有较高的烹饪技术,了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价;

4、对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础。

公司介绍

上海然与纯餐饮经营管理有限公司成立于2005年,系福建“闽东商帮”的代表企业之一——上海新臣企业控股,以股份制投资重点培育的中式餐饮连锁品牌企业。是经过国家工商、卫生、商标、劳动等部门注册的合法公司,目前总投资近3000万,项目战略规划投资为6000万。公司秉承“诚信、务实、高效、创新”的经营理念,依靠全新的商业运作模式,继承中华传统美食文化,注重以文化引导饮食并以绿色健康饮食方式来打造一流的中式快餐连锁品牌企业。为振兴中华民族餐饮连锁品牌为己任,用真正健康、便捷、卫生的美食来回馈每一位消费者。
公司坚持依法经营、规范运作、实行确立在董事会领导下的总经理负责制的现代企业管理机制。经过五年开拓发展所形成的实践经验和人才储备,目前公司已经拥有一支管理经验丰富、高效、团结而富有战斗力的高素质专业化团队。“然与纯”已全面完善了一流的集团化营运管理系统和市场运作体系。公司目前拥有完整的教学培训学校、产品研发基地、中央配送中心、运行管理中心和品牌运作中心,为公司更高层次的发展奠定了坚实的基础。
自2005年,“然与纯”企业瑞金店开张以来,先后成功开办了东宝店、逸仙店、宜山店、定西店、长寿店、世贸店、常州店、欣隆家常饭酒店、淞虹店、然与纯食品有限公司以及南方烹饪学校,连锁化的经营体系日益完善,品牌战略版图规划正按计划、有步骤地实行。目前然与纯企业已获得中国烹饪协会会员单位、中国烹饪协会快餐专业委员会委员单位、上海餐饮行业协会理事单位、上海市烹饪协会理事单位、上海餐饮行业协会供应商专业委员会副主任单位、上海特色餐饮品牌企业、上海世博特色餐厅、上海世博放心店、上海长宁区“六个便利服务联盟”便利午餐定点单位,上海“六T实务”示范企业以及各类名菜、名点等荣誉称号并特聘世界厨艺大师、中国烹饪大师为本公司总厨技术顾问。
然与纯也由此跻身成为中式餐饮连锁业界的翘楚!

上海然与纯餐饮经营管理有限公司

联系方式

  • Email:linlin-0920@hotmail.com