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鼎鼎香成立于1998年，以经营鼎鼎香“精品火锅料理”连锁为主业，十年时间已经成长为餐饮业界的成功典范品牌。获得“中华名火锅”、“全国绿色餐饮企业”、“中国名点餐饮金牌”、“北京十大名火锅”等一系列荣誉称号。
鼎鼎香坚持“火锅精品化，营养均衡化，造型艺术化，品位时尚化”的品牌理念，具体表现为以下几点：
一．更精致而纯正的菜品：精选上等原料精心熬制的锅底（辽参翅汤、泰式冬阴汤锅底、香菌美味汤，肉骨茶等锅底）；独家特制与各种菜品完善搭配的沙司（特制、肥牛、海鲜、金牌、鲍鱼等沙司）；顶级而正宗的招牌牛羊肉：宁夏滩羊（特级滩羊），内蒙古羊；鲁西黄牛，雪龙黑牛（被誉为牛肉中的劳斯莱斯），顶级的日式至尊肥牛和日式降霜肥牛（来自闻名世界的松板牛）；手工香饼，乌梅饮等等。
二．更时尚而奢华的环境：欧式奢华高雅装修风格，欧洲纯美设计的餐具器皿，时尚华丽的水晶灯饰，柔美的灯光，悠扬的音乐，乃至火锅的燃料都是环保无味的高能燃料
三．更周到而人性化的服务：主动式服务，分餐式服务，严谨的法式上菜模式，特意为客人配备了涮制鲍鱼的涮师等等。
四．更健康而创新的理念：“拒绝使用味精，低油，少盐”，将健康饮食概念贯彻始终。突破传统造型的铜锅，采用取得专利号的人性化设计的独立小锅，更健康。中西结合，将传统饮食方式与国际流行相结合（如将咖啡、甜点引入的概念）中式正宗火锅与法式国际用餐顺序结合。
火锅精品化，是鼎鼎香一直坚持的经营理念。精致，是对鼎鼎香最好的诠释。体贴周到的服务与美店、美食、美器的完美结合，使鼎鼎香这个品牌成为完美餐饮体验的代名词。

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