珠海招聘

一、岗位职责：

1、负责肉类粗加工的整个生产运作，按生产计划，安排好生产务；

2、负责肉类的腌制、重要食材的加工、半成品的管理、掌握好需加工肉类的库存，记录好肉类粗加工的各种数据，比如起成率等；

3、熟悉肉类粗加工每台设备的操作，及切配的规格；

4、负责生产人员的岗前培训及在岗安排教育培训，提高下属的各项生产技能；

5、管理及监督设备的日常维护及清洁；

6、负责检查收市后的卫生及水电、煤气的开关。

二、任职要求：

1、2年以上饮食或团餐管理经验、砧板主管、中央厨房肉类生产或肉类食品主管经验；

2、熟悉肉类粗加工的生产制作及工艺流程，拥有丰富的生产、质量、成本控制等方面的工作经验；

3、了解食品安全质量管理体系和5S现场管理，具备全面的精准生产及成本控制理念；

4、有较强的沟通能力及团队管理能力、了解食品安全相关法规。

广州中大餐饮管理有限公司是中山大学国有资产经营公司中大控股于2018年7月成立的全资子公司，公司注册地为广州市南沙区东涌镇，设有面积近1.5万平方米的中央厨房。中央厨房配备国际先进的高科技中央厨房设施设备，拥有蔬菜加工生产线、肉类加工生产线、智能米饭生产线、熟化加工生产线等，符合SC要求，实现了标准化、规模化、产业化、智能化生产加工。中大餐饮承接学校关于校园餐饮改革，秉持着建设“从农田到餐桌”全流程管控的管理理念及提供无差异的标准化产品的生产原则，向一流高校后勤餐饮经营公司的目标迈进。