营口招聘

Job Title 岗位名称

发酵操作工（接麦汁岗位）

Reference code 相关代码

YIK-BRE-JD-013

Job Grade 岗位职级

Job Holder 岗位部门

酿造部

Location 工作地点

营口

Reporting to (Job title)

汇报给（岗位名称）

倒班班长

Date 日期

2013-1-1

自觉遵循ABI公司十大原则，按照VPO的工作方式，以经济合理的运行方式，根据糖化计划，通过BREWMAXX系统，实施麦汁接收和发酵工艺的全程控制，保证生产计划的按时完成。保质、保量、按时、足额地完成生产计划安排的工作内容并将合格的嫩啤酒输送给离心岗位。

Main characteristics: (Challenges) 主要特征（挑战）

在保证安全的前提下，负责冷端糖损的达标，保证所有操作微生物合格，以及保证将合格质量的嫩啤酒交付给离心岗位；

Key dimensions: (headcount, volumes, market share, NNS and EBITDA) 关键衡量标准 （总人数，产量，市场份额，净销售额，息税折旧摊销前利润）

岗位KPI/PI:

1. 冷端浸出物损失 / 热耗 /电耗 /水耗 ;

2. 酵母理化指数 /酵母微生物指数 /感官品评指数;

3. 损工时工伤/工伤严重率 /与环境法规要求相符合程度 /副产品净收入 ；

4. 满罐酵母细胞数不合格率;

Key contacts: (internal – external) 主要联系者 （内部 – 外部）

（1）公司内部：工厂各部门及所有员工等

（2）公司外部：无

主要活动：

一、 安全、环境、质量控制

1. 贯彻安全方针，遵守安全规程，确保个人行为符合安全要求；

2. 遵循环境政策，执行化学品管理、污水管理和副产品废弃物管理规定，保护环境；

3. 遵守国家食品安全法等法律法规，执行质量和危害分析关键性控制点（HACCP）标准，杜绝质量事件发生；

二、 生产操作及产品质量控制

1. 负责辅助糖化麦汁管道CIP的连接操作，监控糖化CIP麦汁管道的时间、温度、流速、管道的泄露的检查;

2. 执行检查清单，按照SOP要求，根据糖化计划，有条理地对麦汁管道、发酵罐、酵母罐和酵母管道进行CIP工作，并确保按照 SOP操作，保证清洗效果，达到微生物标准。

3. 按时接麦汁到指定发酵罐中，保证满罐各项指标合标，微生物合格。

4. 按照工艺要求，按时进行冷凝固物的排放;

5. 根据工艺要求对各个不同品牌啤酒进行过程控制，熟练掌握不同品牌的发酵工艺;

6. 通过Proliet系统，按照工艺要求，严格控制并检测发酵液发酵过程中的发酵温度、压力、降糖速度、降温速度;

7. 根据工艺要求控制各个不同品牌啤酒的发酵过程，根据安排，协调及操作CO2管道的清洗杀菌，空气管道清洗杀菌；

8. 根据百威生产，按时完成木屑的准备、煮沸及添加工作，保证煮沸效果理想及添加过程无菌；

9. 根据要求，对发酵液、煮木屑水进行取样品尝，并将品尝结果及时反馈给主管;

10. 根据要求，定期进行浸泡液消毒液等相关化学品配制，以及浓度比对或检测;

11. 及时检查Proliet程序运行情况，发现问题及时解决，确保系统运行正常，生产按计划进行；

12. 根据生产记录表格正式规范填写数据，负责输入发酵生产数据的电子版的相关内容（本岗位涉及的内容）;

13. 全面详细的做好交接班工作，及时做好各项工作记录；

14. 与糖化、酵母及离心岗位时沟通，并协助酵母与离心岗位，保证生产的顺利进行。

三、 生产现场及安全管理

1. 按照5S要求,负责完成生产区域及个人所属区域的设备及卫生清理,润滑养护等操作;

2. 按照VPO的维护支柱的要求，定期巡检糖化区域所有设备运行情况，做好设备的点检工作,并发现设备故障时及时通知维修人员，并协助维修人员及时处理设备故障及预修，确保设备运行正常；

3. 积极参与ES活动，遵守公司ES要求，所有操作无安全、环保事故和事故隐患.

四、 VPO的学习与应用

1. 积极参与VPO知识的学习,结合自己岗位辅助落实其相关要求。

2. 本人培训出勤率100%，考试合格率100%。

3. 按VPO 5S要求管理好现场定置管理、卫生。

4. 负责拟写、修订操作SOP，完善单点课程和短间隔监控。

五、 其他方面

1. 按时完成上级临时布置的工作任务。

2. 严格遵守《员工守则》以及工厂、车间的各项管理规章制度。

15. 通过不断学习和培训，消除技能差距，提高自身专业技能，同时积极分享自己的成功经验，与团队一起进步；

Education 教育

学历要求：大专及其以上学历

（1）一般的啤酒酿造知识；

（2）一般的数学和统计知识

Experience 经验

（1）从事相关操作工作半年左右

（2）从事啤酒酿造工艺工作1年左右

Technical competencies (Job related) 专业能力 （与工作相关）

1.知识要求：

1. 熟悉掌握酵母扩培知识和相关微生物知识，掌握工厂酵母扩培的方法及操作要求;

2. 熟悉酵母管理的规定,能根据参量安排好酵母使用及纯培养计划;

3. 掌握VPO管理支柱业务描述、流程梳理、例行的管理控制报告系统（MCRS&PRP）、5S要求、管理检查清单、知识管理、标准制定和执行、服务水平协议等；

4. 掌握ABI企业文化，VPO人力支柱相关模块知识，如岗位职责说明书、与岗位职责相关的RACI表、绩效管理（包括目标设定和下达、绩效考核评估标准）、技能矩阵、培训矩阵、领导力展、公司薪酬福利政策、奖励认可、工作环境、内外部招聘流程等；

5. 掌握VPO质量支柱百威英博食品安全政策、HACCP（危害分析关键控制点）、产品质量完整性、质量管理控制报告系统等；

6. 掌握VPO ES支柱各种安全监控、伤害预防、环境安全警报、安全工作操作规程（包括但不限于工作许可，挂牌上锁，高空作业，安全用电，工作场所运输安全，承包商安全）、部门安全风险识别、化学品管理规定、副产品和废弃物管理规定等

7. 掌握VPO维护支柱维护标准、自主维护、监控（包括计划编制与时序安排系统正确运作、确保管理控制报告系统正确运作、绩效 KPI、财务绩效-零成本预算维护成本）等

2.专业技能：（与职务有关的）

1. CIP要求及操作；

2. 发酵过程的控制要求与操作；

3. 木屑煮沸及酵母添加的要求及操作；

4. 过程水、麦汁、发酵液的品评；

5. 一定的分析问题及解决问题能力

6. 一定的沟通和表达能力；

7. 具备一定的分析、判断、解决问题的能力；

8. 一定的计算机操作能力。