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酒店餐饮总监

江西三清山旅游集团有限公司

  • 公司性质:民营公司
  • 公司行业:酒店/旅游

职位信息

  • 发布日期:2013-12-20
  • 工作地点:上饶
  • 招聘人数:1
  • 学历要求:大专
  • 职位类别:酒店/宾馆营销  

职位描述

工作内容:
1、根据集团下达的经营计划分解制定酒店年度、月度营业计划,领导全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。分析和报告年度、月度的经营情况。
2、推广饮食销售,根据市场情况和不同时期的需要,制订促销计划,如有特色的食品节、时令菜式及饮品等。
3、制订服务标准和操作规程。检查管理人员的工作和餐厅的服务态度,服务规程、出品部门的食品质量及各项规章制度的执行情况,发现问题及时纠正和处理。
4、控制食品的标准、规格,正确掌握毛利率,抓好成本核算。加强食品原料及物品的管理,降低费用,增加盈利。
5、制订服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度,定期与行政总厨研究新菜点,推出新菜单,并有针对性地组织服务人员和厨师学历外单位的技术和经验。
6、抓好员工队伍的基本建设,熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和为务水平,开展经常性地礼貌教育和职业道德教育,注意培训、考核和选拔人才,通过组织员工活动,激发员工的积极性。
7、抓好设备、设施的维修保养工作,使之经常处于完好的状态并得到合理的使用,加强日常管理,防止事故发生。
8、抓好卫生工作和安全工作,组织检查个人、环境、操作等方面的卫生评比,贯彻执行饮食卫生制度。开展经常性的安全保卫、防火教育,确保餐厅、厨房、库房的安全。
任职条件:
1、大专以上学历或同等文化程度。
2、有五星级酒店或大型餐饮机构五年以上工作经验,餐饮总监工作经验二年以上,掌握餐饮各部门的岗位职责和工作程序。
3、具有强烈的事业心和责任感,具备从事培训、带领团队的能力,具有较强的学习力,创新意识和开拓精神。
4、具有相应的酒店预算管理知识,能编制餐饮预算、岗位职责。

公司介绍

江西三清山旅游集团有限公司诚聘