雅安招聘

1、按照餐厅面点质量标准执行。

2、根据面点的经营要求按用途、规格区别品种对所需出加工原料进行分档、切割处理。

3、根据点心和经营要求按用途、品种和配料标准对米、面等粮食原料进行处理加工。

4、将构成面点的各种配料按规格、配置标准分品种分别放置。

5、运用厨房既定标准的调味品按既定味型标准对馅料等准确调味并避免菜品相互交叉污染。

6、根据面点的质感要求准确选择烹制方法运用火力掌握时间保证面食的成品火侯。

7、对面食的单位大小、数量准确计量确保规格质量统一。

8、清点、加工过程中使用的原料、餐具确保以上原料及卫生用品清洁卫 生。

9、须在经营前制备的面点必须提前完成。接受顾客订单后要及时烹制、 装盘出品。

10、掌握面食出品时间调整好同一就餐位面食出品的时间间隔。

11、经营后剩余面食要妥善保管。

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