厦门招聘

工作职责 Main Responsibilities:
1、严格遵守厨房操作流程，指导、监督、检查厨房员工按照标准要求进行操作，保证出品质量；
2、监督检查厨房营业中的各项操作是否符合标准规范要求，未按规范标准出品的，必须及时培训并更正，保证出品质量及安全性； 3、严格执行门店规定的出品制度及流程，严把出品质量关，针对不符合标准的餐品，严禁出品；
4、严格遵守国家相关《食品卫生安全法律法规》及《门店厨房管理制度》，随时巡检厨房卫生状况、原材料保质期、洗涤物品使用规范、餐具清洗标准、厨工的个人卫生及仪容、仪表、工作作风等，保证厨房卫生整洁、厨具，原材料的安全，严把食品安全质量关；
5、定期检查厨房各类设备、用品、用具的使用和运转情况，针对破损或不能正常运作的用品、用具、设备进行更换或维修；
6、做好厨房员工各项操作流程、出品流程、制作流程、烹饪的技能培训工作，不断提升厨房员工的出品质量和效率，保证出品口感，提升美观度；
7、熟悉西餐各种菜系的风味和烹调方法，制定菜单并不断研制新菜式，增加花色品种，创造有特色的新菜品；
8、严格控制成本，掌握各种菜式的售价、毛利的核算，合理使用各种原材料，减少浪费，做到物尽其用；
9、熟悉原材料种类、产地、特点、价格、供货商、时令品种，把控货源供应质量及价格；
10、负责厨房第二梯队的人员培养；
11、负责完善厨房各类餐品的制作配方、调料的制作配方等；
12、完成总经理安排的其他工作。
任职资格 Job Requirements:
1、熟悉食品卫生学、营养学等相关知识；
2、了解市场行业和客人需求，具有制作新菜和烹饪新菜的能力；
3、熟知食品卫生相关法律法规；
4、掌握厨房各项管理工作知识及技能；
5、熟练掌握西餐各种菜式的制作方式方法和流程；
6、精通各类原材料处理、配方比例方法；
入职福利：Employment benefits：
1、公司提供培训及晋升平台，发展平台，良好的工作环境和企业文化氛围；
2、业绩达成奖金分红；
3、全勤奖200元/月；
4、夜班补贴；
5、工作满一年享10天带薪年假，每增加一年增加1天年假，15天封顶；
6、人才培养提供伯乐奖金800~1200。
年龄要求：
25-38岁
职能类别：
行政主厨/厨师长
关键字：
厨师长西餐厨师长

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