西厨行政总厨
武汉五月花酒店管理有限公司
- 公司规模：150-500人
- 公司性质：民营公司
- 公司行业：酒店/旅游
职位信息
- 发布日期：2020-11-21
- 工作地点：武汉
- 招聘人数：1人
- 工作经验：3-4年经验
- 学历要求：大专
- 职位月薪：0.8-1万/月
- 职位类别：行政主厨/厨师长
职位描述
一、在餐饮部经总监的领导下，全面负责食品的制作，控制厨房出品。
二、制定厨房管理制度、服务标准、操作规程，制定各岗位职责，了解各岗位人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作。
三、制定各餐厅菜单和厨房菜谱，确定出品价格，控制成本费用，保持良好的毛利率。
四、亲自收集客人对食品质量的意见，了解餐厅经理、餐厅主管对市场行情的看法，不断研制、创制新菜式，推出时令菜式，推广特别介绍，组织特色食品节。
五、熟悉原材料种类、产地、特点、价格，熟悉时令品种，掌握货源供应质量、价格，对重要宴会的货物采购。
六、巡视各厨房工作情况，组织大型宴会、酒会的食品制作，合理调派人力和技术力量，统筹各个工作环节。
七、每日检查各个厨房的卫生，检查各个厨房的食品质量，把好食品卫生安全质量关。
八、检查各厨房设备运转情况和厕具、用县的使用情况，制定年度采购计划。
九、检查各厨房原料使用和库存情况，防止物资积压超过保质期，防止变质和短缺．制订原料采购计划，控制原料的进货质量。
十、加强与楼面及有关部门之间的联系，搞好合作，处理重要投诉。
十一、主持厨房日常工作会议，不断提高出品质量、提高营业和利润水平。
十二、有针对性地组织厨师外出学习．重视新知识新技术的运用和推广。
十三、制定烹饪技术的培训计划，负责培训工作，提高厨师的技艺．保持酒店的餐饮特色。
十四、亲自负责对主要业务骨干的招聘，想办法引进有一定客户支持的有专长的技术人才，关心员工的工作和生活，及时提供必要的工作指导和帮助．切实调动他们的积极性。
十五、抓好设备设施的维修保养．确保各种设施处于完好状态，防止发生事故。
十六、严格执行消防操作规程，定期组织检查消防防火器具，做好防火安全工作。
十七、精通烹饪知识，通晓食品生产加工过程，按工序工艺要求，妥善安排各个环节的工作，善于发现出品方面的问题，能正视问题，解决问题，善于开发新产品，组织和开展各种食品的促销活动。
十八、熟知全国各地区各民族的饮食习惯、偏好和进餐方式．熟知货源存放保管、加工和知识和技术，有个人的名牌菜式，能组织指挥各类宴会的菜肴制作，操办各种规模的大型或特大型宴会的食品出品。
十九、完成餐饮部总监布置的其他工作。
公司介绍
武汉五月花大酒店座落于武昌中心商业区，毗邻中南商圈、政府机关、各大专院校、科研机构、东湖高新技术开发区以及著名旅游景点，酒店距辛亥革命纪念馆5分钟车程，距楚河汉街5分钟车程，距黄鹤楼和长江外滩仅5分钟车程，距武昌火车站5分钟车程，距武汉火车站40分钟车程，距武汉天河机场50分钟车程，地理位置优越, 交通便利。
酒店精美完善的现代化设施及员工热情专业的服务为您提供高品质的入住。酒店拥有286间舒适典雅的客房，包括50间各式套房和总统套房。客房卫星电视可接受40个世界各地的频道。
酒店有分别可容纳450人的长江宴会厅、渤海会议厅及五个装饰典雅的中、小型会议室，并配有完备的会议设施及专业的宴会服务；皇朝御园中餐厅拥有装饰华贵富丽的大厅及12间金碧辉煌的厅房，可容纳198人同时就餐；丽苑西餐厅为豪华的西式装修风格，带您领略异国风情的浪漫感觉，提供丰富多彩的自助餐和环球美食，可容纳150人同时就餐；酒店还配有阳光酒吧，地中海健康中心，KTV，商务中心，小商场，美容美发，车队等配套服务。
我们致力于为客人不断创造满意加惊喜。酒店还有行政楼层、婴儿房、数码房及专为残疾人士设计的房间、卫生间、和专用通道。客房内的布置突显温馨方便的特点，设施设备齐全，使客人有宾至如归的入住体验。餐饮部主要任务是为客人提供营养配餐，将饮食与保健相结合，以满足客人高层次的餐饮需要。
员工培训和活动方面，我们定期召开培训员会议，开展员工的户外拓展活动，定期对酒店发现的问题进行针对性的专题培训，实施了员工各岗位的交叉培训，安排外请的专家对酒店中层及以上的管理人员进行管理能力提升的培训等。
我们真诚期待您的加入！
酒店精美完善的现代化设施及员工热情专业的服务为您提供高品质的入住。酒店拥有286间舒适典雅的客房，包括50间各式套房和总统套房。客房卫星电视可接受40个世界各地的频道。
酒店有分别可容纳450人的长江宴会厅、渤海会议厅及五个装饰典雅的中、小型会议室，并配有完备的会议设施及专业的宴会服务；皇朝御园中餐厅拥有装饰华贵富丽的大厅及12间金碧辉煌的厅房，可容纳198人同时就餐；丽苑西餐厅为豪华的西式装修风格，带您领略异国风情的浪漫感觉，提供丰富多彩的自助餐和环球美食，可容纳150人同时就餐；酒店还配有阳光酒吧，地中海健康中心，KTV，商务中心，小商场，美容美发，车队等配套服务。
我们致力于为客人不断创造满意加惊喜。酒店还有行政楼层、婴儿房、数码房及专为残疾人士设计的房间、卫生间、和专用通道。客房内的布置突显温馨方便的特点，设施设备齐全，使客人有宾至如归的入住体验。餐饮部主要任务是为客人提供营养配餐，将饮食与保健相结合，以满足客人高层次的餐饮需要。
员工培训和活动方面，我们定期召开培训员会议，开展员工的户外拓展活动，定期对酒店发现的问题进行针对性的专题培训，实施了员工各岗位的交叉培训，安排外请的专家对酒店中层及以上的管理人员进行管理能力提升的培训等。
我们真诚期待您的加入！
联系方式
- 公司地址：武昌区武珞路385号