武汉招聘

职位描述：
一、在公司总经理的领导下，全面负责食品的制作，控制厨房出品。
二、制定厨房管理制度、服务标准、操作规程，制定各岗位职责，了解各岗位人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作。
三、制定菜单和厨房菜谱，确定出品价格，控制成本费用，保持良好的毛利率。
四、亲自收集客人对食品质量的意见，了解市场行情，不断研制、创制新菜式，推出时令菜式，推广特别介绍。
五、熟悉原材料种类、产地、特点、价格，熟悉时令品种，掌握货源供应质量、价格，对重要宴会的货物采购，要亲自采购．并亲自验收。
六、每日检查厨房的卫生，检查厨房的食品质量，把好食品卫生安全质量关。
七、检查厨房设备运转情况、用具的使用情况，制定年度采购计划。
八、检查厨房原料使用和库存情况，防止物资积压超过保质期，防止变质和短缺．制订原料采购计划，控制原料的进货质量。
九、加强与楼面及有关部门之间的联系，搞好合作，处理重要投诉。
十、主持厨房日常工作会议每周召开一次业务检讨会议，确保日常运作，不断提高出品质量、提高营业和利润水平。
十一、有针对性地组织厨师外出学习．重视新知识新技术的运用和推广。
十二、制定烹饪技术的培训计划，亲自负责培训工作，提高厨师的技艺．保持公司的餐饮特色。
十三、抓好设备设施的维修保养．确保各种设施处于完好状态，防止发生事故。
十四、精通烹饪知识，通晓食品生产加工过程，按工序工艺要求，妥善安排各个环节的工作，善于发现出品方面的问题，能正视问题，解决问题，善于开发新产品，组织和开展各种食品的促销活动。
十五、熟知全国各地区各民族的饮食习惯、偏好和进餐方式．熟知货源存放保管、加工和知识和技术，有个人的名牌菜式，能组织指挥各类宴会的菜肴制作，操办各种规模的大型或特大型宴会的食品出品。
十六、完成餐饮部总监布置的其他工作。 举报 分享

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