太原招聘

职位描述：
火锅厨师长直接对执行总经理或经营副总负责,负责主持厨房的组织、领导、业务管理工作。随时处理厨房发生的问题,并及时向执行总经理或经营副总汇报. 
1、制定每一时期厨房工作计划、成本预算等。并以此为依据制定可行实施细则，有效控制成本，保证毛利。 2、及时了解客人口味及用餐方式的变化，修订菜单，使之更符合市场要求，满足顾客需要。 
3、负责厨房的劳力调配和班组之间的协调工作，了解员工情况，根据每个员工的特长安排工作，随时根据工作的繁简，任务轻重对厨房人员合理搭配。 
4、负责火锅底料配方用料的研发，制定兑锅的标准用料，确保火锅的独特风味。开发风味火锅及菜品，满足顾客需求。 5、准确掌握原料库存量，合理安排原料的使用，监督各道生产工序，避免浪费，及时进行货物清理，严格控制成本。 6、负责指导主管和厨师的日常工作，搞好班组间的协调，执行工作纪律和行为准则及时解决工作中出现的问题。 
7、负责厨房卫生工作，抓好环境卫生、食品卫生和个人卫生、督促各小组严格执行《食品卫生法》和厨房的各项卫生制度，检查食品、餐具用具和厨师的个人卫生、杜绝发生食品中毒事件。 
8、每天亲自参与验收原材料，杜绝不合质量标准和价格标准的原材料入厨房。 
9、负责厨师的培训、考核工作、加强岗上培训和技术交流，力求菜品的标准化和规范化。 10、检查监督厨房各种设备的安全使用和保养。 
11、负责厨房的考勤，完成执行总经理或经营副总交派的其它工作。 举报 分享

匆忙客餐饮管理有限公司是一家不断打造新品牌的连锁企业，集自助火锅,快餐,御品汤包,休闲服务为一体的综合餐饮公司,公司成立后本着不断创新求实、追求卓越，以简洁优美的就餐环境，高质稳定的菜肴，快捷优质的服务迅速赢得顾客的好评，赢得市场，引领着小店及周边地区饮食新潮流，成为太原餐饮界一大典范。