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餐饮总监 Director of Food & Beverage

全面负责餐饮的日常运营，负责成本控制，质量标准并确保酒店盈利。确保对客服务及食物出品符合酒店的标准并力争满足及超越客人期望。树立部门奋斗目标，包括客人满意率，财务报告，员工培训及鼓舞员工工作士气等。负责实现餐饮的目标。代表酒店通过客户关系管理，与本地和国际市场的客户保持密切的联系并推销饭店。

餐饮部经理

1.全面负责酒店餐饮部门的日常运营和管理工作。
2.全面负责餐饮部工作，认真贯彻酒店经营方针和各项规章制度，制定并实施餐饮部工作计划和预算。
3.主持建立和完善部门的各项规章制度及服务程序与标准，并指挥实施。
4.负责加强对采购、验收和储存的管理与控制，检查盘点工作，控制运营成本。
5.督导行政总厨对厨房的生产进行科学管理，控制好食品标准、规格和要求，正确掌握毛利率，抓好成本核算。
6.根据市场情况制定市场营销计划，调整饮食价格，参与新菜品的推出和价格的制定，组织做好餐饮促销推广工作。
7.定期巡视原材料供应市场，了解原？材料市场价格，对发现的问题及时提出整改意见。
8.定期对一线管理人员进行考核，指导修正工作中存在的问题。
9.开展员工思想教育工作及业务培训工作，建立员工合理化建议和意见的渠道，建立奖惩制度。
10.认真开展全面质量管理活动，努力提高服务质量和食品质量。
11.组织做好本部门的安全与卫生工作，无食品中毒事故、工伤事故发生。
12.每日巡视检查所属部门的营业场所，处理客人投诉，了解客人需求。
13.主持部门例会，下达工作任务，传达酒店要求。
14.完成上级分配的其他工作。

中餐厅经理

1.执行餐饮总监的工作安排和指令，根据酒店餐饮经营管理策略和方针，完成中餐厅的销售任务并使各项服务工作达到质量标准，为客人提供满意的服务；
2.负责中餐厅的日常管理工作及员工的组织督导、服务质量检查及培训工作；
3.负责制定中餐厅大宗物品的采购计划及各项家具、用具、设备设施的维修计划，各项布件的补充计划；
4.巡视餐厅营业及服务，指导、监督日常经营活动；
5.检查餐厅和服务岗位，工作岗位的卫生，建立健全和贯彻执行各种规章制度和操作规程；
6.参加餐饮总监主持的工作例会，提出合理化建议，汇报餐厅的经营情况。执行每日例会确定的当日工作；
7.做好餐厅管理人员的排班工作，监督检查餐厅执行情况，保证员工的出勤率和劳动纪律；
8.发展良好的客户关系，满足客人的特殊需要，处理客人投诉；
9.与厨师长密切联系和合作，提出有关食品销售建议，及时将客人需求反馈给厨师长，为食品原料的采购和厨房出菜提供依据；
10.掌握菜单、酒水知识，根据客人需求，持续不断的加强服务标准，并不断更新符合中油阳光品牌的标准和程序；
11.完成上级分配的其他工作。
 

管事部经理 Chief Steward

JOB OVERVIEW职位概述）
? Supervise day-to-day operation of stewarding department. Responsible for total maintenance and sanitation in all food production service areas. Control storeroom orders and issue all china, silver and glass. Ensure all food and beverage outlets have sufficient equipment to perform adequately.
监督管事部门每日的运营。负责维护整个食品服务区的卫生状况。控制储藏室的发货及分发瓷器，银器和玻璃器皿。确保所有餐饮营业场所有充足的设备进行工作。
? Adhere to local regulations concerning health, safety, or other compliance requirements, as well as brand standards and local policies and procedures.
遵守当地的卫生和安全法规，或其它适用的规定，以及品牌规范和当地的规章制度。

DUTIES AND RESPONSIBILITIES工作职责
? Oversees the preparation of kitchen equipment for use
管理厨房设备使用前的准备工作。
? Manage the receiving and storage of kitchen goods
负责接收和存储厨房物品的管理工作。
? Oversees the cleaning and storage of kitchen equipment
监督厨房设备的清洁和存放。
? Oversee the cleaning of the premises
监督厨房的清洁工作。
? Oversee the removal of waste
管理废品的清除。
? Oversee the handling of kitchen linen
管理厨房布巾的处理工作。
? Maintains a hygienic kitchen
保持厨房的卫生。

? Cleans the kitchen and equipment
清洁厨房和设备。
? Maintains high levels of personal hygiene for self and enforces hygiene standards for team
保持高度的个人卫生并在小组中执行卫生标准。
? Manages all functions of the Stewarding operation to achieve the optimum departmental costs
管理管事部的各项职责，使部门成本控制到最低。
? Manages all functions of the Stewarding operation to achieve the optimum quality level of sanitation
管理管事部的各方面职责，使满意度达到***水平。
? Controls and analyzes, on an on-going basis, the level of the following:
持续行的控制和分析以下各方面：
o Costs
成本
o Breakage
破损量
o Quality of support provided to other sections
为其它部门提供我支持工作的质量
o Condition and cleanliness of facilities and equipment
设施设备的状况和清洁度
o Guest satisfaction
宾客满意度
? Establishes and maintains effective employee and inter-departmental working relationships
与员工和酒店其它部门建立并保持积极的工作关系。
? Assists the Director of Food and Beverage and the Executive Chef in developing training plans, develops training material in accordance with ICHG guidelines and implements training plans for the Stewarding employees and other Food and Beverage employees.
协助餐饮总监和行政总厨制定培训方案，按照洲际酒店集团的纲要制定培训材料，为管事部员工和餐饮部其它员工执行培训。
? Conducts daily briefings and other meetings as needed to obtain optimal results
必要时主持每体例会和其它会议，获得***的效果。
? Handles administrative works and keeps up-dated files on the following Stewarding matters:
处理行政工作，并更新与以下管事部相关事宜的文件。
o Finance
财务
o Standards
标准
o Training
培训
o Outlets
餐厅
o Meetings
会议
o Miscellaneous
其它
? Assists the Director of Food and Beverage and the Executive Chef in settings Stewarding goals and developing strategies, procedures and policies
协助餐饮总监和行政总厨设定管事部的目标和制定策略，程序和规定。
? Determines the minimum and maximum stocks and controls the par-stocks of all material and equipment
确定库存的最多和最少量，控制所有材料和设备的标准存货量。
? Liaise with the Purchasing Manager and suppliers for any purchase needed for the stewarding operation
联络采购经理和供应商有关管事部运营所需的采购物品。
? Conducts inventories in coordination with employees of the accounting division
配合会计部门员工进行盘点库存。
? Liaise with employees of the Engineering Division to schedule preventive maintenance and repairs
联系工程部员工安排预防性的维护维修。
? Monitors local competitors and compare their operation with his operation
监测本地竞争对手，与他们的运营进行比较。
? Keeps aware of trends, systems, practices and equipment in food and beverage through trade literature, hotel show and site visits
不断通过贸易宣传品，酒店展和现场参观了解餐饮的趋势，系统，操作和设备。
? Works with Executive Chef in manpower planning and management needs
和行政总厨一起进行人力规划和管理需求。
? Works with Executive Chef in the preparation and management of the Department’s budget
和行政总厨一起编制和管理部门预算。

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