深圳招聘

食品质量及安全

1. 原材料和半成品标准达到SOP 的要求

• 完全掌握SOP 中所有对原材料处理和半成品制作的操作标准

• 制定SOP 在实际操作中岗位职责分配和操作环节的标准

• 每月一次对所有员工进行SOP 考核，根据考核情况来制定相应的改善计划

1. 原材料和半成品操作过程中食品安全的标准

• 保证为门店厨房提供最新鲜和安全的食品原材料

• 负责检查/执行员工个人卫生及食品安全规则

• 检查原材料质量和完善收货管理制度

• 规范、监督食品原材料加工过程中的存放标准

• 新元素食品安全手册的规定，杜绝食品在加工过程中交叉污染的环节

• 在运营操作过程中，岗位定时清洁消毒执行到位

• 食品加工过程及成品储存过程中对时间、温度和消毒等的控制

  厨政管理

1. 备餐厨房岗位管理

• 岗位包括冷热加工间和区域仓库的管理

• 定期优化每个岗位的布局

• 完善每个岗位的技能要求并合理安排人员

• 确保各岗位之间的沟通顺畅

• 完善各岗位的卫生清洁制度

• 优化各岗位的工作内容，包括开档和收档流程

1. 产品销售管理

• 根据原材料变化和备货数量与各门店KM及时沟通

• 根据门店定期订货报表来制定安全订量

• 根据安全订量来检查每日订货量的合理性

• 根据门店订货报表合理制定解冻量并监督与执行

• 根据门店订货报表合理制定备货量并监督与执行

• 定期查看ERP数据分析，了解产品进出库信息

1. 标准化监督表格的管理

• 备餐厨房所有表格，确保监督及执行到位，对发现的问题需采取措施及时纠正及反馈给上级人员。

• 所有表格的整理并存档

• 根据运营需求定期来更新所有表格

1. 生产区域卫生与消毒的管理

• 备餐区域及各岗位的清洁卫生达到新元素卫生标准及各地区食药监卫生标准

• 监督检查各操作间对于例行清洁工作的执行

• 设备的清洁标准和维护管理

• 控制操作间内工具，场地和人员之间的交叉污染并及时做好清洁与消毒工作

• 各类化学品根据新元素公司的管理标准进行工作安排和管理

1. 厨房安全管理

• 正确使用设备避免产生灾害

• 设备的例行检查与维护，由于人为操作不当造成设备损坏，需立即采取必要及时行动改正，避免问题再次发生。

• 增强员工安全意识，定期安排与组织员工培训

1. 沟通

• 定期与门店KM沟通，收集反馈，对产品进行调整

• 与备餐厨房各部门的沟通（每周例会）

• 解决员工因工作或其它产生的问题

• 执行后场员工的月度ABC评定和季度绩效评核

• 与店总经理和区域厨师长之间的沟通（人员的需求、原材料的问题、日常营运所遇到的问题等等）

• 负责定期与总公司中心厨房管理部门沟通更新工作要求，与全国各区中心厨房保持一致标准

• 负责与总公司采购部保持联系，及时组织更新物料信息，物流安排等

• 全力执行完成上级安排的其他指定工作，包括但不限于工作职责描述范围的各类工作相关任务

  成本控制

1. 订货及库存的控制管理

• 每月对安全订量进行审核并根据ERP及实际货品进出库情况做调整

• 执行公司所规定的月盘点流程，根据ERP里的相关信息调整安全库存量

1. 成本的管理

• 定期进行当地市场食品原材料质量和价格调查，给予公司采购部建议

• 月度食品原材料毛净率测试和监督，并提交公司食材成本部门

• 定期检查和更新成本系统种BOM的信息

• 当地门店所需指定用具和物品的采购品质和价格调查与建议

• 成本报表的分析，根据结果优化管理行为

• 原料在加工过程和门店备料过程中的浪费管理

• 对昂贵原料的安全存放和盘点制度的执行

1. 人事成本的管理

• 根据公司的标准班表以及实际运营的需求制定合理的班表，提高人员生产率

• 合理控制节假日和日常工作中的人员加班

• 控制员工流失率降低人员培训费用

• ESS人员生产力数据分析跟踪

团队培训及发展

1. 培训

• 带领团队共同学习专业知识提升团队技能

• 新员工厨房相关知识及技能培训

• 老员工厨房相关知识及技能考核回顾，并制定有针对性的培训计划

• 针对副经理及主管在工作中发现的不足及问题，给与相关的辅导或者培训

• 定期根据运营发生的问题，必要时开展相关培训针对各岗位管理人员，目的为统一操作标准

1. 发展

• 定期评估员工工作绩效，并发掘员工的潜力和需求制定员工的发展计划

• 根据备餐厨房实际运营所需人员配置，完善后场人员梯队建设

• 根据公司的发展，鼓励输出人才，给与优秀员工发展机会

    Element Fresh - 新元素公司是一家外资企业（美资餐饮连锁集团），从事高档西餐厅运营和管理，并且从事食品外卖的餐饮管理有限公司。

    2002年新元素进入中国，是健康餐饮的潮流缔造者。截止目前在9个城市拥有35家门店，分别遍布于北京、上海、广州、杭州、苏州、南京、深圳、成都及武汉。

    新元素品牌累积了近百万优质会员，拥有超过62个国家国籍的忠实粉丝。

    作为2010-2018年度中国杰出雇主奖得主，2009年度华东地区中国杰出雇主奖得主，新元素除了为每位员工提供了一系列优厚的薪资福利待遇外，更为他们配备了一套完整的培训手册，如岗位技能、食品安全卫生、英语课程等，为每一个新元素家庭的成员定制了一个巨大的发展空间！

    新元素也积极参与所在地区的发展，与大型赛事合作，倡导健康生活方式。
    成为上海网球大师赛以及中国网球公开赛的官方餐饮合作伙伴；
    支持公益组织“心连心”和“根与芽”的各项慈善活动；
    为社会提供了2000个工作机会，2009-2018连续9年被评为“中国杰出雇主”。
    
    我们的理念是：新元素相信营养、美味及乐享生活缺一不可！

    在新元素业务蓬勃发展的时期，欢迎有志于在餐饮行业发展的人员前来应聘。一经录用，公司将提供巨大的发展空间，完善的培训。

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