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主要职能：

科学计划与安排，人、财、物及餐饮生产的全过程。

为宾客提供精美的食品和周到的餐饮服务，满足每位宾客的物质需要和精神需求。

职责：

1、全面负责餐饮部各项经营管理工作。对目标管理责任制度和经营利润、营业收入、毛利率、费用率、部门优质服务率、设备完好率、安全无事故率等指标承担领导责任。

2、掌握客人需求变化、客源状况及市场需求变化。

3、主持召开餐饮部业务工作会议，检查厨房、餐厅的工作，督导直接下级分析存在问题，提出改进措施，不为提高经营水平、服务质量和经济效益。

4、核签、审批本部门使用的原材料和物料用品，控制部门成本费用开支。

5、协调餐饮部与前台、库房、财务等部门的关系。

6、定期召开部门例会，传达公司例会有关指示，总结上期工作，听取汇报，做好内部协调，检查总结上次例会布置的工作实施情况，布置下期工作任务。

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