深圳招聘

职责描述：

1、 菜品市场方向：

（1）持续关注并提供餐饮菜品潮流及原料、加工工艺等行业发展动态及分析报告；为公司决策提供依据；

（2）在公司确定的年度产品总体方向的指导下，制定菜品上市周期，并负责菜品上市落地执行。

2、菜品研发与创新：

（1）根据公司制定的菜品上市周期及产品方向，进行菜品结构设计，并带领团队定期完成新菜品设计；

（2）在新菜品设计中，负责完成半成品等产品研发，负责完成小试、 中试及产品技术转化和标准制定。（原料、工艺、配方、评估方法及成品标准）；

（3）负责整个生产过程的质量控制，包括原材料、半成品、成品和包装材料的理化测试、微生物测试，为产品和原材料、包材建立技术标准（材质、尺寸、加工方法、包装形式及工艺、包装材料和成品验收标准）；

（4）负责定期对老菜品进行迭代和更新；

（5）主导推进菜品加工工艺、厨具设备不断创新与优化，提供高质、高效、复制性强的工艺流程，推动厨房产能和劳效提高；

3、厨务管理

（1）负责公司新项目所有门店厨房的总体管理；

（2）负责公司整个厨务团队建设，建立人才成长路径，进行岗位培训，建立人才梯队；负责设计绩效机制，有效激发伙伴。

（3）对顾客满意负最终责任；

（4）对食品安全和消防安全负最终责任；

（5）负责厨房生产加工流程、工序及出品标准的管理，负责大规模、高质量、稳定的菜品交付

（6）负责厨房设计与厨房设备的布局；负责厨房设备的维护与更新。

（7）负责对供应商和中央厨房所供应的原料，进行质量、数量二个的方面严格管理；

（8）负责菜品的成本管理。

任职要求：

1、具备良好的管理素质，熟悉先进的管理方式。具有六年以上大型餐饮连锁厨务管理经验，三年以上总厨、出品总监等岗位工作经验；

2、见识广阔，对中西式饮食特点有很深的理解。熟悉各种菜系，对菜品创新、菜品质量，厨务流程管理非常熟悉，能做全面的厨务管理。有良好的顾客服务意识和品质管理意识。对餐饮市场的变化，有敏锐的洞察力；

3、有较强的组织协调能力，能够较好的协调厨务与各部门的关系，与其他支持部门产生良好协同；

4、善于发现人才、使用人才和培养人才；

5、具有较强的沟通协调能力、管理能力、培训能力。

6、具有良好的职业道德、严谨的工作作风以及高度的事业心和责任感，严守商业机密。                         

西贝莜面村是西贝餐饮集团旗下的主品牌，主营中式休闲正餐，也
是中国本土成功的餐饮连锁品牌之一。截至2020年6月，在全国24
个省，58个城市拥有365家门店，每年为超过6000万次顾客提供
产品和服务。
作为一家餐饮企业，为顾客创造价值就是西贝存在的基础，西贝的
使命就是要幸福顾客。西贝为顾客创造健康、美味、快乐！西贝要
成为一个对社会有价值的充满活力的生命体。西贝人的理想，就是
用毕生的精力去做餐饮，不断精进，让越来越多的人吃到天然地道
的西北乡野美味。
西贝的大厨们跋山涉水，走遍大西北的山野乡村、大漠草原，努力
寻找西北天然精良食材，挖掘、创新民间传统做菜工艺，只为让顾
客吃到最地道的西北乡野美味。西贝的原料来自西北的草原、山野、
乡村，绿色、营养、健康！
西贝代表中华美食两次走进联合国，2013年年底西贝餐饮入选由
商务部、外交部组织、由中国烹饪协会承办的“中国美食走进联合
国”活动，西贝莜面村的莜面妹在纽约联合国总部展示了莜面制作
的精湛手艺。联合国秘书长潘基文、各国驻联合国代表、联合国官
员、各国嘉宾等五百多人品尝了西贝制作的莜面美食，对莜面美食
及制作手艺赞不绝口，潘基文并热情地与西贝莜面妹合影留念，还
登上《纽约时报》。
西贝莜面美食、莜面制作技法给各国的朋友们留下了深刻的印象。
2015年3月，西贝餐饮再次受邀参加中国烹饪协会、联合国教科文
组织餐饮办公室主办的“中国非遗美食走进联合国教科文组织”活
动，第二次走进联合国，在联合国展现了莜面这一古老中华美食的
无穷魅力。
西贝坚持秉承传统的做菜手艺，与《舌尖上的中国》里的黄老汉黄
馍馍和张爷爷手工空心挂面签署包销协议，成为当时餐饮行业最成
功的营销案例之一。 西贝很尊重这种捍卫传统文化的姿态，但西贝
认为，传统文化要得到弘扬，靠的不是躲在深山，而是走进千家万
户，所以西贝要走的路是，通过商业化和工匠精神向中国的经典美
食致敬。
西贝的愿景是全球每一个城市每一条街都开有西贝，随时随地为顾
客提供一顿好饭，将西贝建设成为全球最受人
尊敬的餐饮品牌。