深圳招聘

一、岗位职责：全面负责厨政的出品研发管理工作，组织创新小组，教导烹饪技术工作，确保出品质量、成本、毛利率等均能达到公司及门店的标准

1、熟悉掌握各类食材原料特性和搭配，能够独立研发新产品或改良产品的配方和工艺流程，制定标准作业书；

2、熟练掌握新产品开发生产的各个关键节点及生产成本，提高产品质量，降低运营成本；

3、将通过审核的新产品推广到各门店，确保生产人员熟练掌握加工要领，索取反馈意见并加以完善；

4、根据各店及新开店面实际情况(地理位置、客户群体、店面规模等)，拟定适合该店的经营产品手册（品种，成本，营养价值，食用、加工方法等）；

5、协助解决各店产品从原料到成品加工过程中各环节出现的质量问题；

6、能够收集研究有关新产品的信息，跟踪、了解餐饮及市场动态信息，随时掌握与菜品研发相关的政策及行业法规，并且与菜品研发相结合；

7、良好的表达沟通、观察分析、判断及组织协调能力，参加菜品相关培训及到其它餐饮企业学习，提高自身研发能力，参加公司及厨政的相关会议并传达落实会议精神；

8、熟悉各种菜系及品种的烹调方法，在创新过程中要以新原料,新技法,新器皿,新技术的研究评价并推广应用，并对营养学有较深的研究等；

9、负责研发和试制新菜品，保证菜品质量和口味，同时通过器皿配备和造型搭配，提高顾客对菜品的认可度；

10、负责新菜品开发的计划排期，根据公司规划，定期组织菜品研究与开发，并负责完成各个时期菜品研发责任指标及菜品研发工作总结、汇报；

11、根据研发结果，制定新菜品的菜品标准算，对店铺厨师长及主要制作厨师进行培训；检查督导研发下属对新菜品标准和制作流程的执行情况，确保新菜品标准的执行；

12、负责新工艺的开发和新设备的引进，负责所有产品的保质期测试和配方优化，根据不同季节和重大节目，组织特色食品节，推出季节菜，增加品种，促进销售；

13、负责对各门店的菜品销售量排名进行分析、汇总，将优势菜品纳入日常销售菜牌中，同时剔除非优势菜品 ；

14、负责制定、审核新菜品的成本价格和销售价格及毛利率，确保合理使用原材料，控制菜品的装盘，规格和数量，减少损耗降低成本，并达到公司的相关标准；

15、负责厨政系统菜品、原料研究开发，组织厨师队伍定期的技术培训规划、指导、考核和评估 ；

16、成立创新小组，小组成员由各门店选拔，研究、开发新菜，经常带领创新小组在餐饮业考察、交流、学习。

二、任职资格：

1、男，25---35岁，大专学历，食品或烹饪专业；8年及以上粤菜（为主）、川菜等等菜系的研发、推广、信息反馈经验。

2、在具备50家店规模同行业任菜品（产品）研发5年以上经验。

3、无不良嗜好，为人正直，在前任企业无不良记录。

注明：此岗位在东莞市上班。

    深圳市天王星餐饮管理有限公司成立于2009年10月。主要经营中式快餐、休闲饮品、休闲美食。公司有自营餐厅、托管餐厅、输出管理服务三大业务模块。已经实现后勤生产标准化、烹制设备标准化、餐厅操作标准化，在品质、服务、清洁三个方面超越同行。