深圳招聘

职位描述：
1. 负责厨房的生产管理工作，组织和指挥生产，做好厨房人员的合理调配。
2. 主动听取宾客意见，经常与各餐厅保持联系，不断改进和提高厨房的菜肴质量。
3. 熟悉和掌握一切货源情况，监督原料采购情况，以及各种原料的保管情况，防止原料变质，造成浪费。监督、控制原料成本，合理使用各种原料，减少浪费，做到物尽其用。
4. 抓好各种菜肴、食品的质量，经常检查产品规格，抓好日常供应工作，做到供应快捷，有条不紊，急宾客所急。
5. 抓好下属厨师的管理和培训工作，保持本地方菜的特色和风味，熟悉旁类菜系的烹调方法。不断研制新菜式，增加花色品种，创造出具有特色的饮食风格。
6. 负责检查厨房工作，负责对菜单进行审核。遇重大任务，须亲自开好菜单，落实货源计划，负责菜式出品。
7. 对厨房设施、设备进行管理、维护和保养工作。
8. 严格执行《食品卫生法》和地方卫生法规，抓好食品卫生、用具卫生和厨房员工的个人卫生工作，定期检查卫生情况和厨房卫生责任制落实情况。
任职资格Qualifications：
1、年龄三十岁以上，身体健康、精力充沛，三年以上星级酒店厨师长工作经验；
2、有新餐厅选址、筹备经验者优先；
3、能独立完成餐厅菜单的整体设计及销售定价，进行新菜式的研发及菜单的定期调整工作。
4、能协助餐厅负责人落实餐厅各项经营指标的完成及营业报表分析汇总。
5、严格控制餐厅食材成本，负责餐厅菜式出品的品质监管。
6、拥有较高的烹饪技术，了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价。
7、对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础。
8、精通川湘菜系烹饪技法，对粤菜及其他旁系菜系菜品有一定烹饪经验，有面点制作经验者优先。 举报 分享

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