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西厨总厨

汕头宜华国际大酒店有限公司

  • 公司规模:150-500人
  • 公司性质:民营公司
  • 公司行业:酒店/旅游

职位信息

  • 发布日期:2017-05-26
  • 工作地点:汕头
  • 招聘人数:若干人
  • 工作经验:3-4年经验
  • 学历要求:大专
  • 语言要求:普通话 精通 英语 良好
  • 职位月薪:1-1.5万/月
  • 职位类别:西餐厨师  

职位描述

职位描述:
1. 負責管理西厨各部主厨、厨师、厨工的日常工作,评估他们的工作表現和技术水平,根据酒店規定实施奖励。
2. 令所有西厨员工受到充分培训,使之清楚了解各项规章制度和工作程式,努力提高他们的技术水平,对所有餐饮部员工西餐食品知识的提高有培训义务。
3. 对下列工作制订預算和计划并保持关注:
   (1).未来客流量预计;
   (2).可供使用的食品和原料;
   (3).收集西餐流行资讯;
   (4).食品和原料的输送、管理;
   (5).争取、吸引各种客源。

4. 妥善计划和处理剩余食品和原料,在适量供貨前提下努力減低食品损耗,以利于減少成本,并向餐饮部总监提交食品原料供应情况和损耗月度报告。
6. 重视日常員工的個人卫生和仪表,检查并使之保持恪守时间,良好仪表,规范着裝。
7. 制订和管理西厨房员工的工作时间、工作分配,任何时候确保以充分的人力、合理的分工提供高效率、高质量的西餐食品。
8. 对食品原料和用品消耗作出預算,及时申请补充并对到货质量进行验收。
9. 在工作中密切联系服务、管事、采购、仓管的主管人員,确保最高工作标准。在必要的时候,积极配合饭店其他部门的工作。
10. 根据宴会通知书制订西餐食品标准计划。
11. 通过与采购部经理的协调掌握食品原料貨源和相关情況,尽量使用当地原料。
12. 负责检查西厨房及其相关区域的卫生清洁,确认照明度和冷库冰箱溫度始終符合管理规定,指导下属改进工作。
13. 确保所有食品的标准和提供完全符合饭店标准。
14. 检查所有西厨及相关使用设备所在位置,使用情況以及日常维修狀況。及时报修并制定足够預防措施,防止饭店财物遺失或损坏。
15. 巡視西厨房及相关区域以检查西厨标准工作和食品制作狀況及进度,必要时亲自示范操作以改进西厨房操作水准。
16. 积极与其他厨房和餐厅管理人员参加餐饮部会议,探讨受客人欢迎的食品的方案,协调工作关系。共同配合餐飲部经理策划、举行、完成各项推广活动,并将进度、效果及时向有关方面反映。
17. 制定西厨房月度工作计划和月度工作报告,呈报餐饮部经理。
18. 对改进食品的制作和销售提供建设性意见,以取得更大的利润。
19. 在客人对食品提出特殊要求及宴会食品设计讨论时参加会议客人,直接听取客人要求和意见。进行改善,满足客人的要求。
20. 与員工建立和改善有效的联系。
21. 熟悉并制定的各项突发事件处理程式、行政政策、运作規范和标准。
22. 以身作则,执行饭店与部门的各项规章制度。
23.执行餐饮部经理命令,在工作需要時执行其他工作任务。
24.完成上级领导给予临时安排的工作任务。

职能类别: 西餐厨师

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公司介绍

汕头国际大酒店始建于1988年,历史悠久,是粤东地区首家星级酒店。2011年经宜华集团注资扩建重装,并委托深圳格兰云天酒店管理有限公司管理,以五星级酒店标准进行配置升级,于2015年重新对外营业,再续辉煌历史。
 酒店共有262间(套)配套齐全的客房,5个创意无限的餐饮文化主题区(太极潮菜中餐厅、旋转西餐厅、流伶大堂吧、观星阁、牛一町目日餐厅),5间近1000平方米的殿堂级会议室,酒店健身房、室内恒温泳池、国际***水疗Amala Spa和16间棋牌休闲室一应俱全。
        酒店坐落于汕头市中心金砂路繁华地带,拥有得天独厚的地理优势,毗邻金平区政府、办公商业区及购物休闲区,交通极其便利,各旅游景点轻松可达,是商务休闲的***选择。
        深圳格兰云天酒店管理有限公司隶属于中航工业集团,专注于中高端酒店领域,拥有三个特色鲜明的酒店品牌:精致五星“格兰云天国际”、精致四星“格兰云天”以及新概念“天阅”。公司依托于中航工业强大的集团背景,得益于近30年的酒店运营经历,深圳格兰云天酒店管理有限公司积累了大量专业的管理人才和丰富的酒店运营经验。
        目前,管理公司已在北京、上海、深圳、成都、西安、天津、珠海 、江苏、江西、湖南、贵州、内蒙古等省市及地区拥有在营、在建酒店项目39家。已成为中国酒店行业中发展较快,较有影响力的全价值链服务酒店管理公司。未来我们将重点拓展国内二、三、四线城市及重点旅游城市。

联系方式

  • 公司地址:上班地址:金平区金砂路52号