上海招聘

职位描述：
全面负责厨房的组织、指挥和运转管理工作，设计和生产安全卫生、富有特色的菜点产品来吸引客源，并进行食品成本控制，为公司创造良好的社会效益和经济效益。
1、负责厨房生产的管理、计划和组织工作，根据生产要求安排工作班次，搞好厨房员工的培训、成绩评估、激励和奖励工作；
2、熟悉各种原材料名称、产地、特点、价格、起成率、淡旺季。检查验收购进的货源的鲜活、质量、数量是否符合要求，并负责原材料的保管；
3、负责制定菜单、开发新菜品、确定菜肴价格；制定标准菜谱，进行食品生产质量控制；
4、根据对客人人数的统计和预测，作好厨房生产计划工作；
5、现场指挥开餐时的厨房生产工作，保证菜品的质量、份额、出菜速度符合标准；
6、负责提出厨房所需原料和用具的请购和请领要求；
7、负责厨房中的烹调和成本控制工作，杜绝厨房中餐饮成本的泄漏点；
8、负责厨房的清洁卫生和安全的管理工作；
9、负责厨房检查设备的保养和维修状况；
10、做好年终、月终所有设备用品的盘点工作；
11、抓好食品卫生和员工个人卫生的管理工作，保障食品卫生符合标准。 举报 分享

鸿海企业集团成立于1993年，旗下共拥有十来家核心成员企业，其中下属五家控股集团：鸿海置地集团，创海实业集团，鸿海科技集团，鸿海资产管理集团，香港海时利集团。
鸿海置地集团以工业及商业地产开发为主导产业，仓储物流、供应链管理为支柱产业，导入和孵化酒店、高新技术和其他相关新兴产业，强化产业组合优势，形成了具有独特竞争力的房地产开发模式，发展成为一家实力雄厚、发展潜力巨大的综合型企业集团，旗下包括上海威华公司，恩企供应链管理公司、恩企投资公司、禾美家具等公司在内的多家子公司。
集团成立至今已成功投资运营了珠江三角洲、长江三角洲等地区的商业地产项目。近几年，在上海嘉定区、青浦区、松江区已投资超过10 亿元，已建成及在建园区、仓储配送中心有30 多万平方米，已成功与京东商城、当当网、好乐买、德国施乐百等品牌合作联营。