上海招聘

职位描述：
在餐饮部经理、经理助理的直接领导下，制定餐厅的工作计划，并执行落实。
全面组织、指挥和管理餐厅的工作。控制好餐厅的物资储备、成本及服务质量，与厨房合作完成餐厅分配的经营指标。
参与市场的推广计划和促销。
负责对下属员工的工作考核评估，根据其工作业绩进行奖惩。有责任同客人建立并保持良好的关系，使客人与服务员之间得以沟通。

工作职责：
1、工作计划与管理：
（1）负责餐厅员工的管理与调度，完成经理布置的各项工作。
（2）负责组织、实施饭店本部门的各项工作计划。
（3）制定、修订餐厅的服务程序和质量标准。
（4）按照服务程序和质量标准，督导、检查下属员工的工作。
（5）参加部门的例会，按时召开餐厅班前会，布置任务，完成上传下达工作。
（6）安排员工的班次，督导、检查日常工作。
（7）了解餐厅的经营情况和服务质量，制定美食节计划及餐厅装饰计划并组织实施。
（8）对重要的宴会，亲自制定酒水、物品准备计划并组织实施，在服务中进行检查督导，确保其服务符合星级标准，以满足客人的需求。
（9）经常与客人沟通，征求客人的意见和建议，及时解决、处理，并反馈给部门。
（10）检查员工对其营业场所进行的日常清洁工作，负责餐厅设备设施的报修、保养和更新工作。
（11）审批材料、物品申购单，控制好物品的消耗，以提高餐厅的经营效益。
2、销售：
（1）定期征求客人对菜点质量和供应等方面的意见，并实施解决，提高菜点的销售量。
（2）督导下属员工与厨房密切合作，做好菜点的销售工作。
（3）重视客人的意见，处理好客人对服务方面的投诉，提高客人的满意度。
（4）与厨师长合作，共同完成每日、每周厨师长推菜品的销售工作。
3、其他：
（1）负责餐厅人员安排及员工的绩效评估，按奖惩标准实施奖惩，配合人力资源对员工进行招聘录用、考核、培训。
（2）督导、实施员工培训，确保餐厅有较好的服务知识，服务技巧及良好的工作态度。
（3）完成与其他部门、辖区间的沟通与合作，共同做好服务工作。
（4）按时将餐厅的经营情况及一切特殊情况（客人投诉）汇报给餐厅经理、大堂副理和有关部门。
（5）协调员工关系，使之团结协作，共同完成中餐部的营业指标。
（6）检查员工的仪表仪容及个人卫生，督导员工遵守《员工手册》，使其行为符合星级饭店的规定。
7）检查“三防”和安全操作工作，防止责任事故和食物中毒的发生。
（8）严格执行《食品卫生法》，确保其工作区域及厨师制作的食品符合国家卫生标准。 举报 分享

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