上海招聘

职位描述：
岗位职责：全面负责后厨的运作及行政事务，新菜谱的研发制作
1.负责处理厨房的运作、人员管理及行政事务；
2.负责制定、修订各种菜肴的规格、标准及制作流程，以确保菜品符合质量要求；
3.组织和指挥西餐厨房工作，监督食品制作过程，按规定的成本率生产优质产品，以满足客人的一切需求；
4.根据销售预测，作好日产量的要求；严格控制厨房原材料的库存量和剩余食品，做好成本管理工作；
5.根据产品质量要求，组织、制定、修订所需原材料的质量规范，并向采购部门提出质量要求；
6.定期征求餐厅对菜点质量和供应方面的意见，针对提出的问题进行解决，以提高菜点的销售量；
7.了解宾客需求，筹划和设计新的菜单，及时开发符合当时和当地需求的新餐品；
8.督导厨房员工对设备、用具进行科学管理，审定厨房设备用具更换添置计划；
9.领导交代的其他工作；

任职要求：
1.大专及以上相关专业学历或有相关西餐厨师资格证；
2..五年以上西餐厅厨师经验，三年以上厨房管理工作经验；
3.接受过完整的西餐制作培训，具有很高的西餐制作水平；
4.熟练掌握厨房运作管理及成本控制方法，熟悉厨房各项设备的性能、使用，熟悉西餐原料及食品营养知识；
5.熟悉各类西餐制作流程，全面掌握西餐菜肴的制作技术，有研制新菜品的能力；
6.熟悉并掌握西餐厅厨房的标准化操作流程、食品安全标准、卫生标准；
7.卓越的协调和管理能力，优秀的团队合作精神，能承受一定的工作压力； 举报 分享

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