上海招聘

一、在餐饮部经总监的领导下，全面负责食品的制作，控制厨房出品。
二、制定厨房管理制度、服务标准、操作规程，制定各岗位职责，了解各岗位人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作。
三、制定各餐厅菜单和厨房菜谱，确定出品价格，控制成本费用，保持良好的毛利率。
四、亲自收集客人对食品质量的意见，了解餐厅经理、餐厅主管对市场行情的看法，不断研制、创制新菜式，推出时令菜式，推广特别介绍，组织特色食品节。
五、熟悉原材料种类、产地、特点、价格，熟悉时令品种，掌握货源供应质量、价格，对重要宴会的货物采购，要亲自与采购部联系．并亲自验收。
六、巡视各厨房工作情况，组织大型宴会、酒会的食品制作，合理调派人力和技术力量，统筹各个工作环节。
七、每日检查各个厨房的卫生，检查各个厨房的食品质量，把好食品卫生安全质量关。
八、检查各厨房设备运转情况和厕具、用县的使用情况，制定年度采购计划。
九、检查各厨房原料使用和库存情况，防止物资积压超过保质期，防止变质和短缺．制订原料采购计划，控制原料的进货质量。
十、加强与楼面及有关部门之间的联系，搞好合作，处理重要投诉。
十一、主持厨房日常工作会议每周召开一次业务检讨会议，确保日常运作，不断提高出品质量、提高营业和利润水平。
十二、有针对性地组织厨师外出学习．重视新知识新技术的运用和推广。
十三、制定烹饪技术的培训计划，亲自负责培训工作，提高厨师的技艺．保持酒店的餐饮特色。
十四、亲自负责对主要业务骨干的招聘，想办法引进有一定客户支持的有专长的技术人才，关心员工的工作和生活，及时提供必要的工作指导和帮助．切实调动他们的积极性。
十五、抓好设备设施的维修保养．确保各种设施处于完好状态，防止发生事故。
十六、严格执行消防操作规程，定期组织检查消防防火器具，做好防火安全工作。
十七、精通烹饪知识，通晓食品生产加工过程，按工序工艺要求，妥善安排各个环节的工作，善于发现出品方面的问题，能正视问题，解决问题，善于开发新产品，组织和开展各种食品的促销活动。
十八、熟知全国各地区各民族的饮食习惯、偏好和进餐方式．熟知货源存放保管、加工和知识和技术，有个人的名牌菜式，能组织指挥各类宴会的菜肴制作，操办各种规模的大型或特大型宴会的食品出品。

明潮宁波小海鲜酒楼——浦东新大陆广场店

我们的理念：新鲜、健康、绿色、自然
我们只用最新鲜的原料，从宁波每日直运最新鲜的海产品，经过专业宁波大厨的精心烹饪成为佳肴。
我们提倡健康，坚持无添加，追求绿色自然，打造都市平价河海鲜。我们崇尚原创及原汁原味，货真价实，平价小海鲜也能吃出新滋味。

我们的团队：值得信赖
董事长：卢喆，Beatles Kitchen 日式料理店的创始人。现有3家分店。
厨师长：石志良，宁波慈溪大酒店行政总厨，慈溪厨师理事会副会长。
法人兼总经理：王峥，小海小鲜的创始人之一，目前在上海长寿路、羽山路分别有两家分店，Beatles Kitchen 日式料理店的主要股东，具有丰富的管理经验。
品牌及营销总监：叶茂中策划团队核心成员。
媒体及宣传：资深媒体策划，主流媒体的美食专栏主编

我们的经验：连锁餐厅管理
我们的团队成功打造了上海多个连锁餐饮品牌。分别创办了小海小鲜，在上海长寿路、羽山路分别有两家分店；Beatles Kitchen日式料理店在上海中心区域已开设三家分店，利润可观，口碑良好。所有服务人员都经过专业培训，合格后上岗，能提供五星级服务。

我们的目标：值得客户信赖的品牌
我们酒楼适合商务宴请，亲朋聚会，可举办各类宴席。
工作日午餐，推出针对写字楼白领的高性价比套餐。
晚餐，主推当天运到的宁波小海鲜和各式海鲜佳肴。
夜宵，推出海鲜砂锅粥及各式烧烤海鲜贝类。
此外，我们还将定期推出的各种优惠活动，并结合媒体资源进行强势推广。