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厨师长是厨房全体员工的直接领导，负责厨房各工种的一切工作安排，调动，管理，对厨房各工种必须熟悉。以做到全面指挥，安排个项工作。其职责是：
一：必须坚持合理的对厨房各个档口进行分工安排。根据每天业务的数量，大小明确厨师的工作，并具体的组织实施。
二：检查厨师烹制的每道菜品是否达到质量要求，在烹制中主辅原料及调味品是否符合，清洁卫生是否内达到要求，凡是对污染，变质食品禁止使用。
三：安排厨房所有工作人员，协助餐厅部门经理进行定期健康检查，并经常组织厨师进行《食品卫生法》的学习，防止事物中毒事件的发生。不断菜品的工艺质量，营养质量，卫生要求，提高厨房厨师的个人自身素质。
四：对厨师所做的每一道菜，要保证质量，注重色，香，味行，器，营养等方面的搭配，牢固树立质量第一的观念，以取得宾客的信任。
五：在经营过程中要求厨师谦虚，耐心，认真的听取客人意见。在菜品的花色，品种上做到人无我有，人有我优。经常考察市场行情，信息，做到心中有数，真正发挥自己的特长，做到扬长避短，才能在市场竞争中处于不败。
六、成本核算，每月将二次对库存情况进行认真盘点，报财务部门核算。

柏联餐饮有限公司是沪上知名企业，是拥有多家门店的餐饮连锁企业，〈大诚〉日本料理、〈大和生煎〉是沪上知名品牌，在总经理的正确指引下，使企业稳固向前发展，因为我们有一个超强的团队，团结、奋进、和谐、向上是企业的文化。也非常欢迎有贤之士加盟我们的团队。