上海招聘

职位描述：

1、了解客情及菜单内容，明确当日工作任务；
2、根据预订单和宴会菜单，负责及时领取各种原料，做好餐前准备工作；
3、按规格切制菜肴料头，备齐主、配料，准确地进行配份，保证出品速度和有效控制成本；
4、根据菜肴烹制要求，及时将耐火的菜肴原料交至炉灶；
5、负责开餐前配菜盘的准备、检查，备足当餐用各种蔬菜；
6、定时检查当餐零点菜肴的准备情况，开餐时及时通知餐厅推销品种，方便餐厅经营；
7、做好开餐后的收尾工作，妥善保存各种原料、成品和半成品及用具；
8、定期检查、整理冰箱、冷库，保持原料存放整齐和质量完好；
9、保持个人和工作岗位及包干区的卫生整洁；
10、正确使用，维护器械设备及用具，保持其完好清洁；
11、完成上级交办的其他工作；

岗位要求

1、有一定的管理能力、成本控制能力和业务创造能力；
2、高度的责任感和严谨的工作态度；
3、具有一定的组织管理能力；
4、身体健康，精力充沛；

5、受过烹饪专业培训；
6、熟知餐饮业各项卫生法规及本店安全、卫生规章制度；
7、熟知原料的种类、产地、选择、验收方面的基本知识，以及贮存、加工工艺，并能熟练加工操作；
8、熟知切配岗所用工具、设备的安全、高效使用规范，并能熟练操作；
9、熟知供水、电、排废、通风、照明等厨房设施、设备的安全、卫生、高效、节约的使用规范并能正确熟练地示范操

2002年，从天钥桥路的一只瓦缸开始，山间堂民间瓦缸煨汤馆也就成为上海人心中江西菜的代表餐厅。十年来，特色煨汤坚持每日凌晨3点点火，历时8小时用心煨制，山间堂始终把这一碗汤作为店里的灵魂，将物尽其用、原汁原味的精髓深深植入每一道菜品中。

15年的经营，山间堂已经在上海开有9家门店，从市中心的徐家汇、淮海路、人民广场，到新的商业地标，莘庄、大宁国际、金桥国际，以及西郊百联、到15年开业的日月光店商业中心、光启城商业广场，到处都有山间堂的身影。 我们的目标是推广煨汤饮食文化，将山间堂打造成为煨汤体系的标杆企业。

2015年，山间堂旗下品牌——椰子不语火爆登陆上海，截止至今，在淮海路，正大广场，环球港以及金桥国际商业中心，共有4家餐厅。

现在，我们已经拥有了平均具有十年以上餐饮管理经验的精英团队，并且公司正凭借坚实完善的构架，优化高效的管理体系、成熟理性的资本工具为基础，逐步走上规范化规模化的连锁经营之路。我们提供巨大的发展空间和全方位职业发展通道，以及公平的薪资待遇，为您营造一个良好的实习工作的环境。

我们的成功取决于我们的伙伴 ——在这里，我们互相称呼为“伙伴”，大家一同致力于发展技能，共同拓展事业，最终达成你的目标。我们希望你是适应能力强，富有热情，积极向上的团队合作伙伴， 如果您有这些特质， 为什么不把您的天赋和能力带到山间堂来呢？