上海招聘

●擅长广东菜；

●在行政总厨的督导下，全面负责中厨的协调、指挥和烹饪等日常工作；
●组织调度、指挥大型宴会、酒会的菜品制作；
●熟悉各种原材料种类、产地、特点、价格、淡旺季。熟悉掌握货源供应情况，与采购部保持良好的联系，保证货源供应及时，质量良好，遇有重要宴会，需亲自与采购部协商做好货源的采购工作，同时亲自检查。落实货源购进的验收和储存；
●定期了解市场行情，以及宾客的意见。不断地研制、创新菜式。在保留餐厅传统菜式，保持特色不变的基础上，推陈出新，；
●控制食品成本、合理使用各种原材料，减少浪费。

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