冷菜主管/冷菜厨师
上海星晨酒店管理有限责任公司
- 公司规模：150-500人
- 公司性质：民营公司
- 公司行业：酒店/旅游 餐饮业
职位信息
- 发布日期：2013-06-20
- 工作地点：上海-杨浦区
- 招聘人数：3
- 学历要求：初中
- 职位类别：厨师/面点师
职位描述
负责冷菜的加工制作。
1、根据预订情况准备原料及用具。
2、按菜品的选料标准和操作程序选料加工，配制冷菜。
3、根据菜谱需要制作各种冷盘，做到图案新颖，造型美观，配色精巧，细腻协调。
4、综合利用食品原料，定量、定质，按价配制，减少损耗，降低成本。
5、负责食品雕刻，根据不同要求，分别采用不同命题。
6、负责工作区域的卫生，保持厨具清洁光亮。
7、负责所用厨具、器具、设备的维护保养。
8、参与菜单菜谱调整和修改，研制新菜品新工艺。
9、负责本部门设施设备的维护保养。
10、负责本部门菜品原料的成本核算及成本控制
公司介绍
星晨酒店创建于1992年，2004年黄兴广场旗舰店开业，营业面积达1.2万平方米，是拥有集高档餐饮和KTV夜总会豪华休闲娱乐设施于一体的综合性社会餐饮酒店。在董事长的指导下，酒店坚持继承中华饮食精髓，传承经典与探索创新相结合，强调“质量是企业的生命”的服务宗旨，力使菜肴造型更完美，口味更纯正，特聘国家级烹饪大师为厨艺总指导，吸取八大菜系的精华，以 “港式粤菜、上海名宴、蟹宴菜、经典上海本帮菜、川湘菜”等系列菜肴为主的经营。通过21年的不断探索，目前酒店已成为在杨浦区五角场地区有一定影响力的知名企业，屡屡在全国和上海餐饮行业中获奖，公司本着“服务社会、奉献社会”的经营理念，为国家上交税收人民币2200万元，为特奥会、慈善事业等捐款献爱心，为营造和谐稳定的新型社区做出一定的贡献。
本公司一贯奉行以诚为本、优质服务的经营理念，无论是出品还是服务，都深受顾客的赞賞。公司遵循“人力资源是第一资源”、“培训内部宾客的人文文化，创造愉悦的工作环境，为员工构筑施展才华的职业舞台。
本公司一贯奉行以诚为本、优质服务的经营理念，无论是出品还是服务，都深受顾客的赞賞。公司遵循“人力资源是第一资源”、“培训内部宾客的人文文化，创造愉悦的工作环境，为员工构筑施展才华的职业舞台。