上海招聘

岗位职责：
1、制定厨房管理制度、服务标准、操作规程，制定各岗位职责，了解各岗位人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作。
2、精通后厨工作技能，不断的研发菜品，推新除陈、提高菜品的满意度。根据不同季节调换不同菜肴的出品或品味，满足客户需求，以达成或提升项目营收指标；
3、把好厨房质量关，负责现场指挥、检查餐品质量，即使阻止不合规操作、浪费食材等行为。；
4、负责厨师长及各部门主管培训，指导工作加强岗位技术交流，力求菜品生产标准化和制作规范化，并不断研制新菜品（主菜包装、产品故事、产品定位、产品画像）坚持走自己的产品路线。满足酒店经营需要，及战略规划。
6、协助部门好重要接待活动，如：宴会、贵宾接待和食品节、美食节的策划，组织和落实工作，必要时亲自烹制主要菜品，保证出品质量，提高酒店声誉。
7、保持对员工队伍特别是厨师以上厨房员工的教育和培训，使之不断提高。
8、了解后厨每位员工的专长，在工作中充分调动员工积极性，合理安排后厨工作，关心后厨人员情绪与思想。
9、检查厨房所属各岗位员工的操作规范；
10、保持对厨房范围的巡视，对下属员工进行督导，及时解决现场发生的问题，帮助下属提高工作能力；
11、督导厨房各分部主管对食品原料的管理，使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量，合理地控制食品成本；
任职要求：
1、年龄三十岁以上，高中以上学历，身体健康、精力充沛；
2、身体健康，无不良嗜好，无犯罪记录；
3、5年以上工作经验，有健康证、擅长上海本帮菜制作，配合以川、湘菜；
4、拥有较高的烹饪技术，了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价；
5、对口味极度敏感，对细节把控能力强。
年龄要求：
30岁以上
职能类别：
行政主厨/厨师长

上海蒋记餐饮管理集团有限公司诚聘