上海招聘

岗位职责：
1、出具菜单，合理控制用餐成本；
2、与研发部积极沟通，优化后厨工作，提供解决方案。
3、妥善处理客人对出品的投诉；
4、把好厨房质量关，负责现场指挥、检查餐品质量，即使阻止不合规操作、浪费食材等行为。；
5、维持好厨房环境及人员清洁卫生，确保各类食材及备料的保存，做到有标签、有日期、符合食药监检查标准。
6、做好部门日盘、月盘各项统计工作，确保无食材浪费、腐坏、合理有效控制成本。；
7、保持对员工队伍特别是厨师以上厨房员工的教育和培训，使之不断提高。
8、了解后厨每位员工的专长，在工作中充分调动员工积极性，合理安排后厨工作，关心后厨人员情绪与思想。
9、检查厨房所属各岗位员工的操作规范；
10、保持对厨房范围的巡视，对下属员工进行督导，及时解决现场发生的问题，帮助下属提高工作能力；
11、督导厨房各分部主管对食品原料的管理，使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量，合理地控制食品成本；
任职要求：
1、年龄三十岁以上，高中以上学历，身体健康、精力充沛；
2、身体健康，无不良嗜好，无犯罪记录；
3、3年以上工作经验，有健康证、厨师证，擅长上海本帮菜制作，配合以川、湘菜；
4、拥有较高的烹饪技术，了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价；
5、对口味极度敏感，对细节把控能力强。
年龄要求：
30岁以上
职能类别：
行政主厨/厨师长
关键字：
餐饮

上海蒋记餐饮管理集团有限公司诚聘