上海招聘

1. 遵守并执行由洲际集团或酒店制定的各项规章制度，从而达到规定统一服务水平。
2. 在菜单菜目销售数字的基础上，检查菜单上菜目的利润情况和受欢迎的程度，并在适当时做相应调整（与餐饮总监共同履行此项职责）。
3. 参与为所有特别事件和活动起草的创意想法和菜单的工作，并鼓励所有员工提出自己的想法并尽量加以利用。
4. 监管厨房工作，按照酒店的餐饮标准和标准化菜单的规定对所有菜目进行制作和装饰。
5. 监督制作标准以确保质量。
6. 监督酒店清洁情况，在人力配置合理水平范围内协调厨房服务员的利用工作，确保厨房卫生的保持工作达到酒店标准。
7. 与库管人员一起控制食品采购水平。
8. 管理排班表的起草工作，确保覆盖所有工作领域，却不超出酒店的年度人力配置和工资预算。总经理将负责制定指导方针。
9. 熟知酒店食品存货的采购，管理采购水平的工作程序，确保采取一切必要手段来控制食品预算成本的各方面，同时确保充足的食品库存并维持标准。
10. 在餐饮部总监的指导下，与库存部门一起协助对所有与酒店食品管理相关的各个方面进行持续性的监控。
11. 按酒店的供应商名单购买所有食品，该名单由库管人员提供。
12. 积极参与酒店的完全质量管理活动，熟知并理解洲际酒店集团的完全质量管理理念，确保其在厨房工作中的有效性，鼓励所有员工发挥积极性。
13. 依照酒店标准，确保个人形象、卫生和行为的标准。
14. 组织和监督厨房员工的培训，以增进食品制作和厨房管理的技巧。确保所有培训均得到准确记录，并且在必要的时间柜架内按照人力资源部的要求对所有员工进行检查和考核。
15. 完整的了解劳动协定，管理员工并按员工意愿排班。
16. 随时保证厨房卫生达到***的标准，并遵守安全食品处理条例。
17. 确保遵守MAF和HACCP指导方针。每日检查监控程序。
18. 确保正确的保养和存储所有设备，正确报告和记录所有破损和故障设备。
19. 准确记录事故，确保所有隐患均得到检查，以减少未来事故的发生。
20. 执行其它由总经理分派的任务，以促进厨房和部门的运作和利润。
21. 和行政总厨一起进行人力规划和管理需求。
22. 和行政总厨一起编制和管理部门预算。
23. 履行上级分派的其他职责。

上海南新雅大酒店由上海市杏花楼（集团）公司独资兴建，是一家集客房、餐饮、会务、康乐等功能为一体的五星级涉外旅游饭店。
酒店位于上海繁华的商业购物街南京东路，交通便利。距浦东国际机场45分钟车程，虹桥机场30分钟车程。到外滩、人民广场、上海大剧院、上海博物馆等著名景点仅几步之遥。
酒店共25层，有客房380余间装饰典雅，配置完善的各类客房。8至20层为各类客房及豪华套房，21至25层为“店中店”格局的雅逸行政楼层。
酒店拥有多个不同风味的餐厅和酒吧、酒廊。
酒店会议设施齐全，有12个会议厅和1个可同时容纳600人宴会或450人开会的多功能大宴会厅。
康乐中心有游泳池、健身房、桑拿房、美容中心、雅典纳俱乐部等。
酒店还有商务中心。地下1、2、3层为车库，可泊车近100辆。
酒店在完善硬件的同时，十分注重员工队伍的建设，先后从澳大利亚、葡萄牙、中国香港、中国台湾、上海和国内其它城市引进各类人才，并发挥着重要的作用。
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