上海招聘

1.负责日常运营中,对厨房出品的制作流程及用料用量管控,保证质量稳定;

2.负责制定和持续创新餐厅菜式、推出时令菜式等;

3.负责定期亲自收人对食品质量的意见,了解餐厅经理、餐厅主管对客诉及市场行情的看法,不断改进菜式和提高出品要求;

4.负责每日巡视厨房工作情况,了解预订情况、备料情况,合理调派人力和安排工作;

5.负责每日检查各个厨房开档和收档的清洁卫生情况、物品归位情况,把好食品卫生安全质量关；

6.负责每日检查厨房原料使用和库存情况,防止物资积压超过保质期,防止变质和短缺。制订原料采购划,控制每日原料的进货量;

7.负责定期组织开展试味调研活动、新品研发活动、厨房内部培训活动;

8.参与店内营销工作。

职位要求:

1.年龄35-45岁,有五星级酒店/精品西餐/高端私厨房的行政总厨管理工作经验优先;

2.热爱餐饮行业、热衷于研究和创新美食、对饮食文化有较深的认识;

3.具备出品标准建立、成本有效控制、团队协调管理等较全面的综合管理能力;

4.有一定的厨房团队资源,能有效管控厨房的人员流动性;

5.具备良好的沟通表达能力、态度谦逊不急躁、无不良嗜好。

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