上海招聘

工作职责:

一、经营管理

1. 协助餐厅经理拟定餐厅经营策略、预算方案和经营计划。

2. 综合营业情况，定期参加经营分析会。

3. 参与市场调研，搜集、分析竞争对手资料并协助制定市场及目标计划。

4. 执行酒店的财务政策，拟定菜牌、特别推出价格并提出意见及建议。

5. 在维持高标准服务的前提下，尽量提高翻台率、餐厅收益、平均消费。

6. 完成本部门各项经营指标。

二、服务管理

1. 确保员工熟悉掌握酒店对客服务标准和服务流程，督导、检查中餐员工接待客人的服务质量及日常工作。

2. 根据市场变化，协助上级制定新的服务理念与标准提高竞争力。

3. 督导餐厅、公共区域的环境卫生工作。

4. 协助制定时间表定期对餐厅各分部进行日常运作检查。

5. 积极拜访客户广泛征求客人的意见，对客人提出的各种意见和建议进行合理化分析形成可行性改进方案。

6. 亲自参与或主持重要客户的接待工作。

7. 负责开发新产品与提高服务质量标准、提高员工服务意识。

8. 采取合适的行动解决客人的抱怨与投诉。

9. 建立客人历史档案并进行跟踪落实。

三、财物管理

1. 编制餐厅年度设备、物品预算及采购意见；

2. 对餐厅采购的贵重物品进行验收；

3. 采取责任到人的方式管理和控制部门操作设备、物品及布草。

4. 检查设备设施、物品、布草等整洁干净并处于良好的状态。

5. 按财务相关政策定期对中餐厅设备设施、客用品、一次性易耗品、布草、制服等进行盘点并根据盘点结果制定采购和报损方案。6. 确定合理的毛利率，坚持预算管理和成本控制，有效地组织本部门工作，控制成本费用。

7. 审核各类费用，控制部门成本，严格掌管各部门领货物品及数量，严格控制成本。

岗位要求：

1.中专及以上学历，至少2年相关岗位工作经验。

伯衡55简介
坐落于上海衡山路与乌鲁木齐南路交界处的伯衡55，融汇了上海开埠以来最深刻、也无法替代的多种文化——历史积淀深厚，融合东西方文化的海派文化，以及新中国成立后形成的理想主义和浪漫主义相结合的高安路康平路文化。在这里，曾孕育了最前卫的文化思潮。如今，伯衡55这座古典主义建筑经过重新演绎，成为上海西区的标志性地标。伯衡55的创立是为在浮华世事中既保留一份传统的情怀与坚持，更将***的美食、佳酿、艺术与文化呈现给宾客与社会。如您置身其中，便能在细节中感受到那一份独有的优雅生活品质。

伯衡55由The Group倾力打造，其中包括藏酒轩葡萄酒酒窖、AKMé创意法餐厅、Passage by AKMé全日餐厅、吉品轩中餐厅、White Hall会展厅、以及The Group艺术空间。

吉品轩中餐厅荣获2019年米其林一星餐厅

AKME法餐厅荣获2018年米其林推荐奖


分层详细介绍
B1层 – 藏酒轩
藏酒轩是沪上***的城市葡萄酒酒窖，长期以来独享海内外爱酒人士信赖。由伯衡55精心打造，并与国内***的葡萄酒进口商ASC精品酒业展开战略合作，确保最优质的酒源，以及专业且多样化的服务。
藏酒轩为爱酒人士提供专业葡萄酒储藏服务，是您值得信任的葡萄酒管家和伙伴。勃艮第红与木质基调打造出别具风格的现代专业葡萄酒酒窖，来自艺术家蔡磊的装置作品兼具美学张力及实用性，引领宾客品味佳酿之美。
酒窖拥有300个藏酒室，可根据会员要求设计和定制。我们的葡萄酒专门团队将从建议、采购、物流、贮藏，为您提供全程管家式服务，以领先的设备、专业周到的服务，为您的收藏佳品的保值和增值保驾护航。
1层 – AKMé创意法餐厅
AKMé在希腊语中意为“巅峰”，由法国米其林新锐主厨Akrame Benallal与伯衡55携手创立，旨在为宾客奉上具有当代精神的创意法餐，亦是其在中国大陆开设的***一家餐厅。Akrame凭借其独树一帜的前卫风格和创意、以及对美食的无限热诚，成为新派法餐的代表人物之一。在AKMé，“美食是流动的，随时间不断演化”，食客将与我们共赴一场令人惊喜的感官之旅，传统的法餐菜式和食材被解构和重塑，不同的文化与情感成为菜单不断更新的灵感。Akrame经典的黑色菜式在AKMé获得延续，艺术家Pierre Soulage的艺术作品成为他源源不断的灵感来源。黑色的“纯粹、自然、前卫”，赋予了美食万千种质感和可能。
1层 – Passage by AKMé全日餐厅
一楼紧邻花园的是由Akrame Benallal主理的全日餐厅，我们提供午餐套餐、下午茶、晚间小食、全天零点菜单及周末早午餐，伴随酒吧精心调制的特色鸡尾酒和精选酒单，您将在浪漫的花园景致中度过惬意的时光。
2层 – White Hall 会展厅
White Hall坐拥451平方米开放空间，地处人文情怀浓厚的上海旧法租界，面向伯衡55一楼的浪漫户外花园，视野绝佳，是举办各类活动的上佳选择。全白色空间优雅、纯净，伴随4.4米的出色挑高为活动提供丰富的场地弹性。由AKMé法餐厅及吉品轩中餐厅奉上的精美餐点将为宾客带来令人难忘的飨宴体验。White Hall还可形成六个独立的包间，作为AKMé法餐厅或吉品轩中餐厅的延伸。
3层 – 吉品轩
吉品轩为饕客奉上地道经典的精品粤味。主打矜贵海鲜、地道烧味、精致点心等，选用上乘当季食材，在传统技法中融入新派元素，为您呈现品相精美的粤式佳肴。荣获金奖的中餐行政总厨张一峰先生拥有超过20年粤菜烹饪经验，擅长打理珍贵海鲜食材，并将西餐食材融入粤菜。吉品轩可同时款待100位宾客，格调雅致摩登，尽显海派文化的艺术品位。大堂设有8桌用餐座位，满足不同的用餐需求。西方艺术巨匠的不同流派风格为八个独立包厢倾注灵感，钟情绘画与艺术的宾客可在由蒙德里安、米罗、达利、康定斯基、毕加索、杜尚、马蒂斯、玛格丽特绘画风格为灵感的装饰氛围中体验中西方美食与艺术交织出的独特海派情怀。
5层 – The Group艺术空间
The Group是伯衡55位于五楼的艺术空间，与国内炙手可热的艺术交流合作平台Art021合作。其中多个区域为无门的开放空间，意在为全世界艺术家提供不分国界，并能自由表达的空间。其中展示着徐震、张恩利、Vik Muniz、梁远苇、谢墨凛、Wilhelm Sasnal等活跃在国际国内艺坛艺术家的多幅重要当代艺术藏品。The Group艺术空间和由法国艺术家Yann Debelle Montby亲自操刀设计，丰富的设计语言为这里倾注无限的灵感与内涵，也令其成为上海西区为数不多的艺术人文空间。