上海招聘

職級: 西餐副主厨 Sous Chef

主要職責

日常廚房營運

監督及保持食品品質: 穏定味道(跟食譜份量及煮食程序), 吸引/創意外觀, 新鮮衛生

提高工作效率: 了解及安排工作伙伴工作範圍, 組織出菜流程, 充份預備出歺食物及歺具, 提高出菜及備歺效率

控制食物成本: 檢查食物新鮮, 正確儲存, 減少損壞. 了解食物來貨價錢, 撰用時令食物, 準確地預算每日出菜份量.

建立良好溝通, 清晰指引: 與廚房及前台伙伴溝通清楚, 了解每日出菜数量, 菜單名稱, 材料等等, 減少在出菜時發生問題及混乱, 提高出菜效率, 減少客人等候時間

廚房伙伴清楚了解菜單制作, 負責範圍, 對食物品質及衛生標準要求.

协助开发和测试新的菜肴: 協助厨师长研發新菜及研究如何將新菜有效率地推出, 不會影響食物質量及出歺時間. 必須在新菜色推出前考慮清楚出歺流程.

利用有限空間/人手, 制做出有質量的食物.

填寫相關表格: 每日檢查及填寫清楚各類表格. 填寫菜單份量, 材量,煮食程序.

檢查庫存: 定期檢查用食物, 用具, 設備庫存

保持工作環境整洁乾淨: 檢查及安排工作伙伴 定期清洁 收拾整理 指定範圍, 歺具, 傢俱, 設備等.

檢查食物新鮮衛生, 正確儲存: 每日檢查保持食物新鮮衛生, 貼食物標籤, 分開處理生/熟食物, 清洗干淨生食物.

正確儲存 (熟上生下, 用清洁儲物盒蓋好存放食物, 跟標籤收拾食物, 不要乱放)

檢查用具整洁, 正確使用: 每日檢查用具整洁, 跟標籤收拾用具, 不要乱放.

正確使用用具(刀, 鉆板等分開生熟使用. 清洁布要分開,分類使用等)

檢查工作伙伴個人衛生整洁: 整洁儀容, 包好頭髮, 整洁指甲(不可塗指甲油, 留長指甲), 感冒/咳嗽帶口罩.

任职资格：

1. 具备良好的西餐烹饪知识和基础的亚洲烹饪知识。

2. 8-9年以上经验

Nicepeople餐厅位于8号桥3期园区内，这里是魔都创意人士，潮人首选的聚会，社交场所。您在品尝美食之际，还可在这里交友，分享经验和商务合作。
我们餐厅奉行的准则是“鼓励创意思维，助力创意产业”
我们不仅致力于为您提供美味的小食和新鲜的午餐，我们同样热心于支持你的业务。在nicepeople餐厅，您可以定制包场活动，创意工作坊，商务会议，头脑风暴等，我们餐厅员工将会为您提供周到贴心服务。