上海招聘

1、 菜品市场方向：

（1）持续关注并提供餐饮菜品潮流及原料、加工工艺等行业发展动态及分析报告；为公司决策提供依据；

（2）在公司确定的年度产品总体方向的指导下，制定菜品上市周期，并负责菜品上市落地执行。

2、菜品研发与创新：

（1）根据公司制定的菜品上市周期及产品方向，进行菜品结构设计，并带领团队定期完成新菜品设计；

（2）在新菜品设计中，负责完成半成品等产品研发，负责完成小试、 中试及产品技术转化和标准制定。（原料、工艺、配方、评估方法及成品标准）；

（3）负责整个生产过程的质量控制，包括原材料、半成品、成品和包装材料的理化测试、微生物测试，为产品和原材料、包材建立技术标准（材质、尺寸、加工方法、包装形式及工艺、包装材料和成品验收标准）；

（4）负责定期对老菜品进行迭代和更新；

（5）主导推进菜品加工工艺、厨具设备不断创新与优化，提供高质、高效、复制性强的工艺流程，推动厨房产能和劳效提高；

3、厨务管理

（1）负责公司新项目所有门店厨房的总体管理；

（2）负责公司整个厨务团队建设，建立人才成长路径，进行岗位培训，建立人才梯队；负责设计绩效机制，有效激发伙伴。

（3）对顾客满意负最终责任；

（4）对食品安全和消防安全负最终责任；

（5）负责厨房生产加工流程、工序及出品标准的管理，负责大规模、高质量、稳定的菜品交付

（6）负责厨房设计与厨房设备的布局；负责厨房设备的维护与更新。

（7）负责对供应商和中央厨房所供应的原料，进行质量、数量二个的方面严格管理；

（8）负责菜品的成本管理。

任职要求：

1、具备良好的管理素质，熟悉先进的管理方式。具有六年以上大型餐饮连锁厨务管理经验，三年以上总厨、出品总监等岗位工作经验；

2、见识广阔，对中西式饮食特点有很深的理解。熟悉各种菜系，对菜品创新、菜品质量，厨务流程管理非常熟悉，能做全面的厨务管理。有良好的顾客服务意识和品质管理意识。对餐饮市场的变化，有敏锐的洞察力；

3、有较强的组织协调能力，能够较好的协调厨务与各部门的关系，与其他支持部门产生良好协同；

4、善于发现人才、使用人才和培养人才；

5、具有较强的沟通协调能力、管理能力、培训能力。

6、具有良好的职业道德、严谨的工作作风以及高度的事业心和责任感，严守商业机密。

上海味靓餐饮管理有限公司于2016年成立，拥有一支由***烹饪技师、高级营 养师等专业技术人员组成的团膳研发团队伍，专业经营机关单位、医院食堂、知名企业，高级产业园区的新概念餐饮管理公司，集餐饮于零售一体的新感念消费模式。餐品服务满足客户“安全美味、健康营养、创新无界 ”的全新需求。我们的价值观是，“您的胃有我们的味来守护”用先进的管理理念和经营方法，实现资源优势共享，依托原有的科学管理方法，积极推行6T管理和5D管理模式，公司将始终如一的秉承“诚信经营、味美健康、顾客至上”的服务宗旨，通过不懈的努力，将为食客提供更卫生、更安全、更健康、更美味、更科学、更和谐的餐饮服务！