上海招聘

1、日式料理8年工作经历以上，,厨房管理经验2年以上，熟练掌握并能教授日料各类技能。

2、 擅长日料各环节烹饪流程，擅长处理各类日本鱼生/活物，熟练操作各类肉品，最优化分割牛肉各部分，发挥充分使用率。

3、负责厨房的全面管理以及行政工作，并对厨房出品质量负全责。

4、负责制订厨房的各种工作计划；了解市场动态、收集信息、开发新菜。

5、 将菜品的制作流程编写成SOP标准并监督团队严格按照标准制作规范执行。

6、 保持对厨房范围的巡视，对下属员工进行督导，及时解决现场发生的问题，帮助下属提高工作能力；

7、 督导厨房各分部主厨对食品原料的管理，使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量，合理地控制食品成本。

8、 管理厨师团队、审核考勤、考核工作质量、了解员工动态并进行适当的岗位调整和激励。

9. 督导各厨师在制作过程中的原材料使用情况，防范内盗和浪费漏洞，制定临期品处理方案，并对每月后厨原材料及耗材的损耗率负全责。

10、定期检查厨房各种原材料的储存情况，并根据用餐需要以及市场可供应情况确定采购单。

11、参与原材料验货流程，严格按照请购单进行收货，并检查食材质量，一旦发现问题立即退货，并通知采购部门重新采购。

12、定期巡检大型设备的使用和保养情况，如有异常，立即组织维修，并将每次维修情况进行详细记录、留档备查。

13、对厨房人员因操作不当造成的失误或意外伤害负有连带责任。

14、每日现场巡视、发现问题马上处理，每日与前厅沟通顾客满意度情况，并配合前厅处理顾客对菜品的投诉。

15、每周、每月定期核查原料领用情况、菜品停点记录、盘点记录、报损记录等，发现异常马上处理。

16、完成公司安排的其他任务。

任职资格：

1、年龄30-50岁，身体健康。

2、品性端正，有工作激情，具有良好的沟通能力、团队合作精神及工作责任心，能吃苦耐劳，工作积极努力。

上海外滩浦华大酒店是由上海晟隆集团有限公司投资开发并管理的五星级酒店。地处上海最具活力的黄浦江北外滩商圈。

酒店由主楼、裙楼以及 辅楼三部分组成。主楼楼高21层，1-2层为国际知名品牌商铺，3-21层为酒店客房，21层为酒店行政酒廊，屋顶为酒店“矖湾阁”酒吧；裙楼1-5层为 酒店各公共服务区域（大堂、“水晶坊”咖啡厅、中餐厅、健身房、“涟”水疗中心、游泳池等）；辅楼为酒店行政办公区域。

客房简介
豪华房(Deluxe Room) 65间；
商务房(Business Room 小套房) 21间；
豪华套房(Deluxe Suite) 2间；
行政房(Executive Room) 52间；
行政套房(Excutive Suite) 10间；
总统套房(Presidential Suite) 1间。

台南担仔面中餐厅
担仔面中餐厅位于裙楼2楼，于1958年创始于中国台湾。50年来的悠久饮食文化和良好声誉，使担仔面早已成为台湾著名的老字号餐厅。
上海是其在中国大陆的***家分店。道地鲜美的口味、绿色环保的原料、诚信敬业的服务是担仔面餐厅永远的品质追求。


“浦华” 宴会大厅
气势恢宏的宴会大厅位于裙楼3层，是多功能大厅。可供250人就餐或300人举行会议。专业的灯光控制可满足不同贵宾的不同功能需求。


浦江荟
浦江荟位于酒店裙楼4楼，是会员制的私人俱乐部。它既是餐厅又是酒吧还兼有私人会议功能，也是读书的好地方。
俱乐部会员还可免费使用酒店的其他设施，如：游泳池、健身房和桑拿房等。


“松涛” 日式料理和铁板烧
正宗传统的日本料理和铁板烧均有公共大厅和若干个私人用餐区域。
地道的日本菜由日本东京银座名师主理，优雅的环境和艺术化的灯光使每位贵宾兴致盎然。