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负责监督蔬菜的清洗加工，根据烹饪要求将蔬菜去老叶、去皮、 去根等; 

负责监督禽类、海鲜/河鲜类等原料的宰杀/清洗和初加工工作;

负责监督肉类食品的解冻以及海参等干货的张发与初加工工作 

监督和妥善保管每日剩余的原料,对于有保鲜/冷冻要求的原料要及时送冷库保存

完成中厨厨师长临时交代的其他工作

LINESUN上海蓝森宴会餐饮有限公司,是上海***家专业经营冷餐会、茶歇、酒会(鸡尾酒会)、B.B.Q. 、自助餐、中式围桌、西式分餐制等特色宴会外烩服务的新兴餐饮实体公司,是世博会和世界500强企业供应商,是上海名牌服务企业。公司自有1000平方欧式专业外卖标准化中央厨房，自有外卖食品保温车辆，自有2000套各类规格桌椅，自有各种颜色体系的裙布草花及多种样式酒会设置布置用品可供选择搭配。我们以精致的出品、专业的服务为您提供公司开幕、年会、周年庆、开工奠基、学术研讨会、产品发表会、庆功宴、展览商户联谊会、房展会、车展会、FASHION SHOW时装发布会、品酒会、客户答谢会、各种大中型会议、中西婚宴等各种形式PARTY的宴会五星级餐饮服务。蓝森凭借齐全的设备，闪亮精致的美食、专业规范的服务，秉承对品牌负责的长久经营理念，与您共同鉴证每一次宴会的精彩。
蓝森作为宴会外烩行业的倡导者、先行者与行业的风向标，有着超过500场500人以上规模的世界500强企业专业宴会外烩经验。目前业务范围已延伸到苏州、无锡、南京、杭州、宁波、温州等上海周围一线城市，北京分公司的成立已提上日程，形成哪里需要美酒佳肴，哪里专程为您呈现一站式完整的餐饮服务体系规模。