上海招聘

一、菜品研发，定期（季度菜单更换，月新品更换，周新品推荐，日新品推荐）

 1根据季节变换做出季节性食材的菜单，可以让季节性的食材发挥新品的作用。

 2 每月推出3-5款新品给到老客人新鲜感。

 3 周新品主要在一些午市套餐上做调整，提高午餐客人的重复到店率。

 4 随机用到厨房闲置或边角食材做出推荐菜品或餐前小菜。

二、厨房培训：

 1 定期给到厨房员工菜品知识的培训，原材料的特性及烹饪原理。

 2 培训员工厨房用具的正确使用方法，例如如何磨刀或正确使用烤箱及如何维护保养灶具。

 3 建立厨房标准化的岗位职责，明确每个岗位的开档。收档及所管辖冰箱水斗的卫生标准。

 4 建立菜品标准化的SOP及制作方法，包括时间，火候，统筹方法等。

 5 建立标准的每日订货流程及收货标准，对不好的原材料的辨别，签字收货流程。

三、内外场沟通：

 1 对外场服务人员的菜品进行培训讲解。

 2 出现客诉给出合理回复的标准语言，并能用专业知识对疑难客户进行解答。

 3 每日开档前与外场负责人进行有效的工作沟通。

 4 每日例行厨房员工工作安排会议。

四、团队建设；

 1 建立合理完善的厨房人员的升职培训标准，给与员工有希望的培训及督导。

五、成本控制及食材选购：

 1 根据食材SOP制定餐厅食物成本标准，监督及管理食材的切配，浪费及重复利用标准。

 2 对食材品质及季节食材的选购给与教导及管理。

任职要求：

1、 年龄28岁以上，高中以上学历，身体健康，精力充沛，两年以上大型餐饮厨师长工作经验；

2、 具有强烈的责任心，勇于开拓和创新，作风干练。

3、 拥有较高的烹饪技术，了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价。

4、 有独立研发菜品的能力；

5、 对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础知识。

Hunt’s夯食料理隶属于上海骓途餐饮管理有限公司。品牌于2016年创立，目前在全国有六家分店，2019年起将陆续进驻华中南等地区。
夯，即大力。很用力的去做事，做好每一件小事。这就是hunt’s夯食。
夯食日料又区别于传统日料，将西餐的颜值和法餐的本味融入传统日料中。忠于四季食材的严谨要求，呈于匠人一心追求食物本源的优越味道。为了让每位尊贵的客人享受到优质的新鲜食材。夯食期待您的加入！