上海招聘

1、全面负责厨房的管理，对厨房的出品负全部责任。

2、制定厨房的操作规程及岗位职责，确保厨房工作正常进行。组织和指挥烹饪工作，根据每位厨师的技术专长，合理运用人力资源，合理安排技术岗位。

3、做好与前厅的协调工作，主动听取宾客意见，不断改正和提高出品质量。

4、定期更新或编制餐厅菜单、菜谱等。根据不同季节和重大节日，推出时令菜式，增加花式品种，以促进销售。

5、熟悉和掌握食材货源情况，监督货源的申购计划、各种货源的保管，防止原料变质。

6、控制菜品成本，监察出品的成本率以维持应有的利润。合理使用各种材料，减少浪费，做到物尽其用，预算食品材料的使用数量，并通知采购部采购。

7、控制厨房用具、器皿、瓷器和碗碟的损耗，申请添加新设备和器皿。

8、抓好厨德教育，抓好厨艺培训及员工技能考核，抓好厨政管理。

9、认真抓好食品、用具卫生和厨工个人卫生，抓好员工的仪容仪表，遵纪守法的教育。

10、合理安排厨房员工的工作时间和假期。指导和训练新老人员，提高工作效率。定期实施厨师技术培训，组织厨师学习新技能和先进经验，定期或不定期对厨师技术进行考核，评估厨师工作，对厨师的晋升调动提出意见。

任职要求：

1、八年以上酒店或西餐厨房管理经验；

2、熟悉西餐厨房各项操作流程，具有菜品创新能力。

3、拥有较高的烹饪技术，了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价；

4、对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础；

5、良好的沟通能力和执行能力，具有高度的工作责任感，有热情。

上海银蕨贸易有限公司以其多年经销新西兰著名品牌chateau、killinchy gold、tiptop、deepsouth冰淇淋的运作经验，联合新西兰excel exports limited公司，聘请原新西兰冰淇淋协会主席ken milne先生为产品研发总监，精选国外优质厂商，研制出更适合国内消费者口味的原装进口t’oberay杜佰瑞品牌冰淇淋。

经过多年发展， t’oberay杜佰瑞品牌冰淇淋目前已成为香格里拉、希尔顿、洲际、万豪、豪生、索菲特、美爵、洲际、威斯汀、世贸等多家酒店和天家、 baby doll 、bigbamboo、lost heaven等众多时尚餐厅的首选供应产品，并将产品线扩充到蓝标杜佰瑞低脂冰淇淋、金牌杜佰瑞高级乳脂冰淇淋、rush munro’s新西兰***冰淇淋等各个系列。

2015年公司成立新餐饮品牌“KIWIANA奇异安娜新西兰主题餐厅”，餐厅以售卖新西兰进口产品及美式西餐为主，从舒适的环境、高品质的产品再到亲和如家的服务，给每位消费者带来亲临新西兰的完美体验。我们在提供高品质美食的同时，也为消费者提供了更多了解新西兰的机会，可以说KIWIANA是新西兰在中国的一个窗口，为此我们也得到了新西兰大使馆总领事及众多新西兰驻上海的相关机构认可。