上海招聘

一、全面负责餐厅的组织管理工作，按规定成本生产优质产品。二、合理安排厨房的生产，检查并督促各岗位按规定的操作程序进行生产。三、编写各种规格的宴会菜单，制定菜肴规格和制作标准，向采购部门提供所用原料的规格、标准，参与研究开发新品种及食品推销活动。四、督促下属按工作标准履行岗位职责，主持高规格以及重要客人菜肴的烹饪工作，带头执行生产制作的各项规格标准。五、具体负责预订及验收厨房每天所需原材料，负责原料、调料领用单的签批。六、负责协调所属各班组的工作，负责对下属主管进行绩效考核，根据员工的工作表现向中心经理提出奖惩建议。七、督导所属餐厅各岗位搞好环境及个人卫生，防止食物中毒事故的发生。八、负责所属厨师的招聘及拟订业务培训计划，报请经理审定并负责落实。九、拟定所属各操作间工作计划、培训计划、规章制度、操作流程及标准。十、定期总结经营情况，改进生产工艺，设计、创新菜式，适时翻新宴会菜单，准确控制成本，不断提高厨房的生产质量和经济效益。十一、负责对所有贵重原料的申购、验收、领用、使用等方面的控制检查工作。十二、主动征求客人以及餐厅对产品质量和生产供应方面的意见，采取有效的改进措施；处理对菜点质量方面的投诉。十三、参加公司召开的有关会议，精神的贯彻执行；负责召开厨房的工作会议。十四、巡视检查各岗位出勤、班次安排及工作职责的执行情况，检查厨房用具、设备的清洁、安全及完好，检查厨房食品及环境的清洁卫生状况，原料及食品的质量、数量，发现问题及时处理。十五、完成上级布置的其他工作任务。

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