上海招聘

1. 组织和指挥厨房工作，对厨房食品安全、消防安全、成本控制等工作全面负责,并按制定的绩效考核方案对各个岗位进行合理考核。监督食品安全制作，杜绝食物中毒事故的发生，并按规定的成本生产优质产品。
2. 根据经营目标方针以及各项生产任务指标，制定菜单，负责产品规格和原材料采购规格的审定工作。
3. 协调厨房各岗位的工作以及协调与其他部门之间的关系，根据厨师的业务能力和技术特长，决定各岗位人员安排和工作调动。
4. 根据各岗位生产特点和营业状况，编制厨房工作时间表，检查下属员工的考勤考核工作。
5. 培训和督导和厨房管理人员对设备、用具进行科学管理，必要时制定书面规范，审定厨房设备用具维修及更换添置计划。
6. 定期修改制定各岗位工作计划、培训计划、规章制度、岗位工作程序及其标准。
7. 定期检查各岗位工作计划、培训计划、规章制度、岗位工作程序及其标准。
8. 负责菜点出品质量的检查、控制工作，稳定和提高出品质量。
9. 完成上级布置的其他各种工作。

任职要求：

1. 高中及以上学历，专业烹饪学校毕业；
2. 5年以上连锁区域烹饪管理经验，3年以上大中型企业同等管理职位工作经验；
3. 具备丰富的餐饮管理与实施经验；
4. 具备餐饮管理烹饪专业知识，熟悉厨房操作管理流程，熟悉餐饮安全烹饪和营养学相关知识；
5. 熟悉厨房整体运行过程；熟练使用WORD、EXCEL、PPT等办公软件；
6. 认真负责、公正客观、坚持原则、沟通能力、分析判断能力、计划、执行能力与自律能力。

南京大牌档始创于1994年，是首家以南京地方风味菜肴为最主的中式餐饮企业，店内随处可见的楹联灯幌、穿梭于桌台间的古装堂倌，充溢着中华传统民俗风情，气韵古雅，再现清末民初茶楼酒肆之旧貌。置身其中，让你恍如隔世。目前已在北京、南京、上海、苏州、杭州、深圳、天津、武汉、新加坡等一线或二线城市成立连锁门店达54家，每家连锁面积均不低于400平方