上海招聘

职责描述：

    

1、  以身作则，严格遵守及执行各项规章管理制度，对总经理负责。当好后厨人员的服务员。

    

2、当好总经理参谋，全面负责后厨工作；负责后堂的成本控制；负责保证菜品质量，质检   合格方可出堂。

    

3、  每日召开班前会，总结前日工作和安排当日工作，负责检查员工的仪容仪表和后堂各处卫生情况及各项准备工作。

    

4、  负责配合好前堂工作，每日开餐前将菜品情况通知前堂，保证前堂所需菜品按要求供应。

    

5、  合理安排员工的工作班次和休假，负责后堂的一切设施设备的正确使用和妥善处理。卫生区的划分要责任到人，做好清洁计划。

    

6、  负责物料申购的审签，负责后堂下班前的收尾检查。

    

7、  根据市场的变化和顾客的要求，负责推出新菜品。

    

8、  每天做好《工作日记》，并于月末交总经理处，并监督下属领班记录好《工作日记》。

    

9、  负责每月市场调查，做好节约工作，督促原材料非正常损耗的责任落实（非正常损耗部分按进价进行）。

    

    

任职要求：

    

1、5年以上四星级以上酒店中西餐厨师长工作和管理经验。

    

2、拥有较高的烹饪技术，了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价。

    

3、精通成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识，具有良好的创新意识和市场的前瞻性。

    

4、45岁以下，身体健康、精力充沛、吃苦耐劳。

    5、团队管理能力强，熟练掌握专业技术及菜品知识。    

小南国餐饮控股有限公司介绍
小南国餐饮控股有限公司在中国拥有逾30年餐饮经营历史，于2012年在香港主板成功上市。全新定位为国际化餐饮品牌运营集成平台。

集团兼具品牌集成及运营发展、标准化技术研发、产业式垂直供应链、传统及新零售渠道、多元人才团队等多重优势。旗下涉及中餐、西餐、休闲餐饮、饮品等多种业态，经营与投资上海小南国、南小馆、慧公馆、ORENO、Wolfgang Puck、DOUTOR、米芝莲等众多知名餐饮品牌。

使命
以食为天，让天下尽享美食的幸福

愿景
国际一流的餐饮品牌运营集成平台

价值观
客户*** 战略驱动

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