大厨
阿拉达拉食品（上海）有限公司
- 公司规模：少于50人
- 公司性质：外资（非欧美）
- 公司行业：餐饮业
职位信息
- 发布日期：2019-11-04
- 工作地点：上海-静安区
- 招聘人数：1人
- 工作经验：无工作经验
- 学历要求：招1人
- 语言要求：不限
- 职位月薪：1-1.5万/月
- 职位类别：行政主厨/厨师长
职位描述
１、负责厨房的组织领导与业务管理工作；
２、负责厨房的劳动力调配和班组间的协调工作
３、负责指挥烹调工作。制定菜单，对菜点质量现场把关指导。
４、准确掌握原料结存量，了解市场供应情况和价格，根据不同季节和需求制定菜单推出新菜，每天审核请购单。
５、负责厨房卫生工作，抓好食品卫生和个人卫生督促严格执行食品卫生法，把好原料的进货验收关。
6、 在餐厅店长的督导下，全面负责厨房的组织、指挥和烹饪工作。
7、 了解掌握各岗位人员技术水平和工作特点，根据个人专长，合理安排技术岗位。
8、 组织厨房执行完成月、季、年度工作计划。
9、 熟悉各种原材料种类、产地、特点、价格、淡旺季。熟悉掌握货源供应情况。与采购部保持良好的联系，保证货源供应及时，质量良好，遇有重要宴会，需亲自与采购部协商做好货源的采购工作。同时亲自检查、落实货源购进的验收和储存。
10、 定期与餐厅经理了解市场行情，竞争形式，以及宾客意见。不断的研制、创新菜式。在保留餐厅传统菜式，保持特色不变的基础上，推陈出新，原则上每周出品一到两个菜式。
11、 与前厅保持良好联系，在做到稳定和不断提高出品质量的基础上，通过改进和提高技术水平，烹调方法。
12、 经常与店长沟通，调查了解市场货源进出、其他餐饮公司的出品价格，做好菜谱的合理定价。以掌握良好的毛利率。
13、 控制食品成本、合理使用各种原料，减少浪费。
14、 做好每月的工作计划、材料领用以及工作总结。
公司介绍
公司于2018年9月27日在上海市工商行政管理局注册成立，注册资本1000万元人民币。公司成立以来发展迅速，也在不断发展壮大。主要经营食品销售，食用农产品的批发、零售、网上零售、进出口，餐饮企业管理，企业管理咨询。母公司雅拉达博食品（上海）有限公司，在澳洲拥有牧场及养殖澳牛，拥有运牛船，在中国拥有两家现代化的屠宰场，先进的屠宰、分割设备，在中国一线城市正在筹备成百家的澳牛体验店以及网上商城，线上线下运营，打造澳牛全产业链，把澳洲无污染、无激素、无药残的新鲜牛肉奉献到中国老百姓的餐桌上。
联系方式
- 公司地址：地址：span大悦城购物中心南楼西藏北路166号