上海招聘

行政总厨要求：

1、策划出品部门的工作计划。

2、组织大厨、研发部研究和制定年、季、月、周、日菜谱，根据菜谱下单给食品部在菜谱实施之日起，提前两天或一天进货。保证新菜单及时推出。

3、组织大厨一起切磋烹调技术，不断总结提高，既要保持地方菜的风味特点，又要不断学习其他菜系好的烹调方法，不断创新菜式，增加花色品种，形成本公司的饮食风格。

4、各食堂举行大型的、主要的美食节时，行政总厨要亲自指导制定进货计划，下单给食品采购部适时进货，保证美食节需要。

5、现场指挥烹调，出菜顺序，抓好食品质量，保证供应快捷。

6、了解市场物价，熟悉和掌握货源情况，合理地组织进货，督促食品仓加强管理，防止食品过期，丢失和霉烂变质。

7、了解和掌握市场行情，饮食信息和同行业的情况，根据不同季节推陈出新。

8、抓好成本核算，掌握好售价，控制好成本和毛利率。

9、抓好厨师的管理和培训工作，不断提高厨师的技术水平和业务能力。

10、负责处理出品部门的日常行政事务工作，签署有关工作方面的报告与申请

11、4S2A 工作经历优先    （ 索迪斯、康帕斯、欧艾斯、杜斯曼、埃顿、爱玛克6大国际餐饮，全球排名前十   餐饮公司 ）

上海中膳供应链管理有限公司致力于打造从种子到筷子的安心健康食品全产业链，集团体供餐、农副产品配送、营养配餐、有饭有菜团餐O2O服务平台、基地管理、供应链管理等六大业务领域，为团体单位、军队、政府机关单位、教育系统、高铁、航空、医疗系统、酒店餐饮、白领、家庭、社区、商超等提供安全、健康、便捷的食品。