上海招聘

职位描述：

1. 全面负责本公司快餐事业部营运部标准化管理体系的建立与实施。包括绩效考核体系的制定与实施、内部晋升体系的制定与实施、内部竞争体系的制定与实施、监察体系的制定与实施；

2. 制定营运部各种规章制度和服务操作规程，规定门店各级管理人员和员工的岗位职责，并监督贯彻执行；负责各门店管理人员的录用，考核，奖惩，晋升等

3. 负责制定营运部长期、短期的年度和月度计划，组织、督促完成各项任务和经营指标，并对月度、年度经营情况作分析。

4. 制定公司一系列价目，采购价、菜价、餐饮毛利等。详细阅读和分析各类报表，检查营业进度与计划完成情况，并采取对策，保证计划顺利进行；

5. 根据市场情况和季节拟订并组织菜品的更换计划，控制菜品、饮品标准规格和要求，正确控制毛利率和成本。

6. 定期会同研发部推出新菜单并有针对性地组织服务人员和研发部外出学习其他单位的先进经验、技术。

7. 了解市场动向和掌握原材料行情，成本控制，有效控制经营成本，降低营业费用，从而确保营业指标和利润指标的完成

8. 监督和评估各连锁门店整体营运情况。有效整合连锁门店人、才、物资源，促进各连锁门店整体发展

9. 控制出品品质。

10. 知道如何组织市场推广和促销

岗位要求

1， 有味千、麦当劳、肯德基、永和大王、真功夫和老娘舅等知名大型中式快餐连锁中高层任职经验者优先。

2， 有管理过10家以上快餐连锁门店的经验

3， 大型连锁餐饮集团8年以上工作经验，营运经理岗位2年以上工作经验。

4， 精通6T管理，有较强的营运管控能力，管理层培训能力，多方面的沟通协调能力；熟练运用KPI工具。

5， 熟悉电脑操作，具有较强的口头表达能力和撰写业务报告能力。

6， 大专以上学历，年龄30岁至45岁之间。

2010年成立，2013年之后，新锦田进入了“互联网+”阶段。也即互联网深水区。

主要原因是移动互联网的全面到来。之前互联网更多在营销层面发力，尚未踏入深水区，也未深层次改造各行各业。

在互联网深水区，不但市场扩大了十倍以上，更重要的是互联网已突破了工具属性，在云计算、大数据等技术支持下,带着明显的互联网价值观（所谓的情怀）主动去改造传统行业。比如分享经济的代表Uber，Airbnb，微商，去中心化的比特币，以及民营占主导地位的第三方支付行业。

这时创新的主体不再限于大公司，而是一些中小企业，譬如美国的Uber和中国的滴滴打车。互联网不再是虚拟经济、流量为王，而是从比特回归原子，回归到现实世界，改造传统产业。实体经济成为互联网的主流。

此时的互联网不再是简单的眼球经济，而是商业全流程改造，尤其是中后台的改造，以及组织本身彻底以用户为中心的再造。譬如，互联网怎么帮助传统行业提升管理的透明度和服务效率？怎样将数据挖掘出来，留住用户，并为用户提供个性化的服务？

新锦田网络餐厅：用互联网改造餐饮

传统的餐馆，其组织结构是金字塔式的链条服务。从面向顾客的服务员、领班，到传菜、洗菜、厨师、餐厅老板，顾客的反馈很难有效到达厨师等中后台岗位。顾客之声就算到达了厨师，也没有用，因为厨师的老板并不知情，顾客的评价影响不了厨师的业绩。所以，就算菜式不好，菜的味道是咸了或者淡了，厨师也没有动力去改进。

怎么办呢？唯有改变组织。通过互联网的技术，让组织从垂直化的链条服务变成以用户为中心的同心圆服务，让厨师和顾客真正地对接、互动起来。

讲到互联网餐厅，上海城里并不鲜见。正所谓“吃个煎饼（就能）思考人生”、“十万（就能）开店”、“三年开一百家店”，让你不得不开始怀疑自己的智商和奋斗：这样赚钱也太容易了吧？！为什么不是我呢？

真正的互联网餐厅不应该聚焦在眼球，而应该聚焦在线下。互联网再怎么发展，也不能让人们在线上吃饭。既然是线下服务，餐馆又是有空间属性的，假设一个餐馆只有5张台子，一天只能接受100个客人，当你从互联网上吸引到1000个客人，又能怎样呢？生产力照样跟不上。光门店的生意都来不及做，若再兼顾O2O，兼顾做物流重资产，将会造成品质低下、人工成本增加等问题，这也是那些传统火爆的餐厅不做O2O的来由。

互联网的真正效用，不在于你能“忽悠”到多少客人（流量），而是在一定客流规模（流量）的基础上，如何通过互联网的技术，提升餐厅的服务品质和管理效率。

餐饮其实最苦。从凌晨进货备货，到分拣处理下锅，再到服务流程的标准化，深夜打烊盘账，其个中艰辛，恐怕只有做过的人才能体会。如果仅仅将互联网作为一种引流的工具，则大错特错，也亵渎了互联网。


新锦田投资了一家主打健康和便捷，以写字楼和园区白领为目标的商务快餐餐厅——新锦田网络餐厅，不同于现有餐饮O2O企业为餐厅导流的模式，试图深度改造现有的餐厅经营模式，将整个体系互联网化。

餐厅基本没有任何宣传和炒作，目前只在地下一层设有一家门店，除了楼宇的人，估计没多少人知道。但是餐厅在３个月内，即实现盈利。

所以，新锦田餐厅做的不是一个小小的餐馆，而是整个餐饮产业。它运用互联网技术开发了一套新的管理模式，我称之为互联网＋餐饮的OS。因为移动互联网的到来，微信的兴起，支付的便利，使得餐饮行业的中后台得以彻底改造。