上海招聘

上海连锁日本料理餐饮企业聘料理长（旗下有日本料理，居酒屋，日式烧肉三个业态）

1、日式料理8年工作经历以上，熟练掌握并能教授日料各类技能，包含但不止于盐渍，醋渍，酱油渍，烟熏，发酵，熟成等等。

2、 擅长日料各环节烹饪流程，擅长处理各类日本鱼生/活物，熟练操作各类肉品，最优化分割牛肉各部分，发挥充分使用率。

3、负责厨房的全面管理以及行政工作，并对厨房出品质量负全责。

4、负责制订厨房的各种工作计划；了解市场动态、收集信息、开发新菜。

5、 将菜品的制作流程编写成SOP标准并监督团队严格按照标准制作规范执行。

6、 保持对厨房范围的巡视，对下属员工进行督导，及时解决现场发生的问题，帮助下属提高工作能力；

7、 督导厨房各分部主厨对食品原料的管理，使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量，合理地控制食品成本。

8、 管理厨师团队、审核考勤、考核工作质量、了解员工动态并进行适当的岗位调整和激励。

9. 督导各厨师在制作过程中的原材料使用情况，防范内盗和浪费漏洞，制定临期品处理方案，并对每月后厨原材料及耗材的损耗率负全责。

10、定期检查厨房各种原材料的储存情况，并根据用餐需要以及市场可供应情况确定采购单。

11、参与原材料验货流程，严格按照请购单进行收货，并检查食材质量，一旦发现问题立即退货，并通知采购部门重新采购。

12、定期巡检大型设备的使用和保养情况，如有异常，立即组织维修，并将每次维修情况进行详细记录、留档备查。

13、对厨房人员因操作不当造成的失误或意外伤害负有连带责任。

14、每日现场巡视、发现问题马上处理，每日与前厅沟通顾客满意度情况，并配合前厅处理顾客对菜品的投诉。

15、每周、每月定期核查原料领用情况、菜品停点记录、盘点记录、报损记录等，发现异常马上处理。

16、完成公司安排的其他任务。

任职资格：

1、年龄30-38岁，身体健康，高中以上文化程度。8年以上餐饮工作经验。

2、品性端正，有工作激情，具有良好的沟通能力、团队合作精神及工作责任心，能吃苦耐劳，工作积极努力。

3、工作地点：上海黄浦区/静安区/长宁区。

4、工作时间： 责任制。

5、福利待遇：岗位工资+职务加给+全勤奖+业绩降级，每月8000-12000元。入职满1年享有5天带薪年假。入职满2年享有7天带薪年假。入职满3年享有15天带薪年假。 享有员工生日假及生日红包。每年国内旅游一次。

品牌成立于2013年9月，立志于将日本各式传统以及创新料理带入上海， 为食客们带爱不一样的味蕾体验。

目前旗下有三个子品牌:

相扑猫海鲜丼饭专门店;

相扑猫制面所；

相扑猫烧肉酒场（2018年3月开业）

相扑猫海鲜丼饭专门店

魔都首家海鲜丼饭专门店，还原最日式丼饭体验。

目前在上海有两家分店，近30种丼饭选择包含了从三文鱼、金枪鱼、海胆、牡丹虾等耳熟能详的日料食材外还创新推出了西式鹅肝和牛丼满足消费者不同口味的喜好。同时推出综合丼饭，一次可以尝到10种不同鲜美食材。

相扑猫制面所Sumo Cat Ramen Club

1912年日本人将拉面技艺从中国带回横滨，日本人把他叫做拉面为龙面，经过不断研究改良创造后才有如今我们看到的日本拉面。

相扑猫制面所，沿袭了传统日式拉面的制作精髓，采用新鲜豚骨，牛骨，鸡骨和十多种蔬果。持续慢火燉煮18小时，熬制成味美鲜甜，汤底浓醇而回味无穷，不仅要吃面还要把汤喝个精光哦！

在保留了日式制面传统元素之外，相扑猫制面所也是大开脑洞，注入全新大胆的想法，把日式拉面玩出了新花样哦。

每碗拉面的分量都出人意料，绝对震撼到你！菜品品类也得到了前所未有的丰富呦，一碗面就元气满满。这里其实更是一家拉面居酒屋，超高性价比的各式美味串烧，刺身，以及由台湾行政总厨亲手打造的热炒都不能错过。

相扑猫化身百变喵，突然就变身七龙珠超级赛亚人，火影鸣人，海贼王路飞，还要变身奥特曼打小怪兽呢。五彩日系风的拍照墙更是要用个性别样的态度邀请你和相扑猫喵一起搞大事情~~一起来期待相扑猫的新剧情吧！

相扑猫烧肉酒场（哥伦比亚公园内）

相扑猫品牌旗下的全新力作，将于17年底圣诞开业。地址位于历史悠久，曾经上海名流聚会社交会所 – 哥伦比亚俱乐部，同时解放前此处也曾经是孙科宅邸。坐落于延安西路番禺路，属上海的核心区域，至今也是上海小资夜生活的聚集地之一。17年上旬，由万科主理，进行全新改造优化，占地两千平富有历史传承感的私密花园将成为魔都新地标。

相扑猫品牌，有幸加入成为新地标的一员之一，将重资打造全新相扑猫烧肉酒厂子品牌。打破用户以往对于烧肉酒厂的传统认识，将创新并大热的复古迪斯科，嘻哈，哥特，现代日式等元素融合其中，并以全新形式展现烧肉酒厂的”大块人心”与律动感，尽情期待！

相扑猫旗下各品牌拓展计划：

2018年上旬相扑猫Brunch新体系成立。坐落黄浦区，第五家店开业。

2018年中旬丼饭体系第三家入驻静安区/长宁区，第六家店开业。

如果你有抱负，有理想，期望在餐饮界有所成就，欠缺一个表现的舞台，不怕挑战，寻求升迁快速。欢迎您加入相扑猫大家庭。我们在这里实现你。

OTA(Office for Total Art)是一家年轻、富有活力的餐饮管理公司。公司成立于2013年，经过7年的发展，聚集了一批有梦想，有激情，真诚且坚毅的年轻员工。

旗下餐饮项目：

OHA Eatery & cafe

Bar NO.3

Blackbird

Bar black & Table Black

Dead Poet

Pass Residence

……


公司旗下鸡尾酒吧Bar NO.3位于上海徐汇区兴国路，是一家以自创鸡尾酒为特色的手工鸡尾酒吧。秉承着公司的“匠人”精神，Bar NO.3在得到广大鸡尾酒爱好者喜爱及肯定的同时，也为员工创造了广阔的发展平台。

公司旗下OHA Eatery & Cafe 是一家集咖啡外卖及创意菜为特色的集合式餐厅。以真诚与美为基石，OHA Eatery & Cafe凭借自身优质的服务、如家一般的温馨环境以及独具匠心的创意美食得到了中外食客的认可和喜爱。

公司旗下blackbird和Bar black & Table Black坐落于现代时髦的哥伦比亚公园核心位置。由国际一线建筑师OMA打造的镜面小独栋，融合了3种不同的用餐风格：一楼是一个休闲放松的艺术餐饮空间，二层是私密的主厨餐桌，三层是年轻的啤酒露台。

最新开业位于黄浦区进贤路的Dead Poet与巨鹿路的Pass Residence沿袭了OTA的精神内核，为酒客和食客们提供更有趣、更精致的创意料理与手工季节鸡尾酒！

OTA怀着真诚的、对美不懈追求的初心，仍在前进的道路上不断跋涉，我们希望更多对激情和挑战充满向往的年轻人加入我们，共同打造未来属于我们自己的餐饮版图。