上海招聘

上海连锁日本料理餐饮集团聘料理长（日本料理，居酒屋，日式烧肉，三个业态）

1、日式料理8年工作经历以上，熟练掌握并能教授日料各类技能，包含但不止于盐渍，醋渍，酱油渍，烟熏，发酵，熟成等等。

2、 擅长日料各环节烹饪流程，擅长处理各类日本鱼生/活物，熟练操作各类肉品，最优化分割牛肉各部分，发挥充分使用率。

3、负责厨房的全面管理以及行政工作，并对厨房出品质量负全责。

4、负责制订厨房的各种工作计划；了解市场动态、收集信息、开发新菜。

5、 将菜品的制作流程编写成SOP标准并监督团队严格按照标准制作规范执行。

6、 保持对厨房范围的巡视，对下属员工进行督导，及时解决现场发生的问题，帮助下属提高工作能力；

7、 督导厨房各分部主厨对食品原料的管理，使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量，合理地控制食品成本。

8、 管理厨师团队、审核考勤、考核工作质量、了解员工动态并进行适当的岗位调整和激励。

9. 督导各厨师在制作过程中的原材料使用情况，防范内盗和浪费漏洞，制定临期品处理方案，并对每月后厨原材料及耗材的损耗率负全责。

10、定期检查厨房各种原材料的储存情况，并根据用餐需要以及市场可供应情况确定采购单。

11、参与原材料验货流程，严格按照请购单进行收货，并检查食材质量，一旦发现问题立即退货，并通知采购部门重新采购。

12、定期巡检大型设备的使用和保养情况，如有异常，立即组织维修，并将每次维修情况进行详细记录、留档备查。

13、对厨房人员因操作不当造成的失误或意外伤害负有连带责任。

14、每日现场巡视、发现问题马上处理，每日与前厅沟通顾客满意度情况，并配合前厅处理顾客对菜品的投诉。

15、每周、每月定期核查原料领用情况、菜品停点记录、盘点记录、报损记录等，发现异常马上处理。

16、完成公司安排的其他任务。

任职资格：

1、年龄30-38岁，身体健康，高中以上文化程度。8年以上餐饮工作经验。

2、品性端正，有工作激情，具有良好的沟通能力、团队合作精神及工作责任心，能吃苦耐劳，工作积极努力。

3、工作地点：上海黄浦区/静安区/长宁区。

4、工作时间： 月休四天，每日8小时。

5、福利待遇：岗位工资+职务加给+全勤奖+业绩降级，每月8000-12000元。入职满1年享有5天带薪年假。入职满2年享有7天带薪年假。入职满3年享有15天带薪年假。 享有员工生日假及生日红包。每年国内旅游一次。

如果你有理想有抱负，欠缺一个表现的舞台，不怕挑战，寻求升迁快速。

各级储备干部,需从最基本工作做起,视个人能力及工作绩效考核情况转正。

OTA(Office for Total Art)是一家年轻、富有活力的餐饮管理公司。公司成立于2013年，经过7年的发展，聚集了一批有梦想，有激情，真诚且坚毅的年轻员工。

旗下餐饮项目：

OHA Eatery & cafe

Bar NO.3

Blackbird

Bar black & Table Black

Dead Poet

Pass Residence

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公司旗下鸡尾酒吧Bar NO.3位于上海徐汇区兴国路，是一家以自创鸡尾酒为特色的手工鸡尾酒吧。秉承着公司的“匠人”精神，Bar NO.3在得到广大鸡尾酒爱好者喜爱及肯定的同时，也为员工创造了广阔的发展平台。

公司旗下OHA Eatery & Cafe 是一家集咖啡外卖及创意菜为特色的集合式餐厅。以真诚与美为基石，OHA Eatery & Cafe凭借自身优质的服务、如家一般的温馨环境以及独具匠心的创意美食得到了中外食客的认可和喜爱。

公司旗下blackbird和Bar black & Table Black坐落于现代时髦的哥伦比亚公园核心位置。由国际一线建筑师OMA打造的镜面小独栋，融合了3种不同的用餐风格：一楼是一个休闲放松的艺术餐饮空间，二层是私密的主厨餐桌，三层是年轻的啤酒露台。

最新开业位于黄浦区进贤路的Dead Poet与巨鹿路的Pass Residence沿袭了OTA的精神内核，为酒客和食客们提供更有趣、更精致的创意料理与手工季节鸡尾酒！

OTA怀着真诚的、对美不懈追求的初心，仍在前进的道路上不断跋涉，我们希望更多对激情和挑战充满向往的年轻人加入我们，共同打造未来属于我们自己的餐饮版图。