上海招聘

职位描述：
1.西餐厨房的运营管理
（1）协助品牌门店制定西餐厅菜牌、厨房菜谱及菜品价格
（2）根据西餐厅的经营情况，制定西厨房的采购计划
（3）制定西餐厨房的工作流程和各式菜品的制作规范
2.西餐厨房菜品生产管理
（1）合理配备厨师力量，确保上菜质量和上菜速度，监督、检查菜品的质量
（2）按工作规范进行菜品的加工生产工作
3.控制西厨房的成本费用
（1）审核西餐厨房的原料申领单、原料采购申请单
（2）监督、检查各操作点厨师的投料数量，避免造成浪费
（3）督导厨房工作人员做好炉灶、烤箱等设施设备的日常保养工作，降低因设施、设备故障造成的损失
4.环境卫生与食品安全管理
（1）督导各操作点厨师及工作人员做好西餐厨房环境卫生的清洁工作
（2）监督、检查员工的个人卫生
（3）督导冷荤原料的质量，保证食品的安全
5.人员管理
（1）配合厨师长完成相关工作。
（2）配合厨师长制定奖惩方案
任职资格：
（1）高中或技校及以上学历，具有西餐厨房管理等专业知识
（2）三年以上工作经验，一年以上同岗位工作经验
（3）熟练掌握某菜系特色菜制作；有控制成本及掌握开发菜品的能力
工作地址：上海市徐汇区上中西路280号113室 举报 分享

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