上海招聘

职位描述：
1、熟悉及了解自身岗位职责及公司相应的纪律要求，负责所辖范围的日常管理工作及全面性的技术指导；
2、做好岗位人员的调配，安排好工作并进行经常性检查，保证厨房的正常运转；
3、精准掌握食品原材料品类的辨识及根据其特性处理方法，掌握中餐（杭帮菜）的烹调料理方法，对于本职岗位的专业知识具有相当的了解并能有效的指导下级员工；
4、做好下属的岗位业务技术培训，学习的组织工作，定期进行岗位考核，建立餐饮板块后厨各梯队之间的人才培养机制和岗位竞争机制，加强骨干技术力量的稳定和传帮带；
5、熟练掌握食品原材料成本率、毛利率的核算方法，对净菜利用率等都有一定的了解和认识，协助各厨师长做好验收及检查各部位的原料储存情况；
6、对餐饮板块的每日原料清点、销售记录、申请购货、原料领取等单据的填写规范有定期的例行检查，掌握食品储存质量、数量情况，协助有关部门的盘点工作；
7、 浓缩和提炼中式传统餐饮的营养结构，整合菜品，倡导健康膳食理念，以匹配及契合集团运营部需要；
任职资格：
1、年龄要求：25岁-55岁
2、高中以上学历
3、5年以上在酒店或餐饮工作的经验
4、能熟悉餐饮食品的基本烹饪方法、特点和质量标准，善于鉴别食品品质及口味 举报 分享

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