上海招聘

工作职责:

1、 根据营业情况，合理安排变化凉菜菜单。

2、 负责安排原料申领，加工、烹饪当日零点及餐厅的各类冷菜。

3、 督导员工按规格加工制作冷菜，保证出品凉菜口味，装盘形式等合乎规格要求，负责凉菜调味汁的制作工作。

4、 每天检查冰箱内凉菜质量，力求当天制作当天用完。严格控制凉菜剩余两，把好质量关。

5、 带领员工钻研业务，根据季节的变化，适时推出凉菜新品；主动征求意见；努力提高出品质量。

6、 督导员工合理使用原料，准确控制凉菜成本。

7、 每天检查冷藏设备的运转是否正常，发现问题及时报告厨师长，安排维修。

8、 安排本组员工值班、轮休，负责本组员工工作表现的考核评估。

9、 检查员工的仪表仪容及个人和包干区卫生，确保食品卫生安全，督促员工做好收尾工作。

10、完成厨师长布置的其他工作任务。

职位要求：

1、 五年以上冷菜厨师工作经验，三年以上冷菜主管管理经验。

2、 精通海派或粤菜冷菜菜式，有冷菜厨师相关证书优先考虑。

“上海老站”，地处徐家汇黄金地段，隔离着喧嚣的都市，带来些许老上海的故事，独有的穹顶教堂宴会厅，保留了上世纪圣母院的遗韵；尽显欧式豪华庄重，更有随风而起的古典；还有那为唱诗班准备的小舞台，隐隐传来祝福的圣曲；还有那火车边上的小花园，犹如都市中的一片绿洲，更是多少新人追求的教堂婚礼的圣地！浓郁的怀旧氛围、精致的本帮菜肴、传奇的名人列车，“上海老站”，你我的都市爱情驿站。老站有2000平方，可供500人同时用餐。