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上海琬记餐饮管理有限公司初始经营琬记米线，主要专注经营地道香港米线，并将地道香港米线作为品牌口号对外宣导。目前国内市场经营的米线米粉品牌门店均无香港米线，故此，上海琬记餐饮管理有限公司带着普及香港米线的文化使命，开拓国内大众市场，为市场带去地道的香港米线及文化。
2020年12月15日，上海琬记餐饮管理有限公司决定进行更快的企业规模化发展，使上海琬记餐饮管理有限公司成为一个生态平台型企业，为企业职工带去更为广阔的发展平台与前景。故此，正式决定将上海琬记餐饮管理有限公司称呼改变为琬记餐饮。
2021年1月29日，公司将“赖胖子.肉蟹煲”品牌及其468家门店整合进企业统一管理平台，成为琬记餐饮生态旗下所有及经营品牌之一，使之受琬记餐饮企业统一经营管理。
在琬记餐饮未来的发展道路中，将持续整合市场一定规模的餐饮品牌进入琬记餐饮旗下，使之成为企业生态发展的其中一员。
公司本着“唯才是用，不以学历论能力；不以资历论绩效”的用人原则和“能者上，平者让，庸者下！”的激励制度。人才是公司最宝贵的资产。上下一心，群策群力，尽心竭力，克尽职守，均是公司对每位员工的期望。
公司原则上对旗下门店在职员工均包吃住，公司定期会为员工组织生日会和其他团体娱乐活动，并定期召开员工大会，评选“优秀员工”，“优秀团队”等活动，丰富员工业余文化生活。
公司始终把专业的培训做为员工***的福利，会定期不定期为员工组织公共培训课程及各岗位技能培训课程，使公司员工都能接受到专业、详尽的培训。