粤菜厨师长
南京古南都投资发展集团有限公司
- 公司规模:1000-5000人
- 公司性质:民营公司
- 公司行业:多元化业务集团公司
职位信息
- 发布日期:2020-11-02
- 工作地点:南京-鼓楼区
- 招聘人数:1人
- 工作经验:5-7年经验
- 学历要求:中专
- 职位月薪:1-2万/月
- 职位类别:行政主厨/厨师长
职位描述
1、在总经理的领导下,全面负责厨房生产组织指挥。
2、协调与各部门之间联系,组织和指挥厨房工作,为重要宾客及宴会烹制菜肴。
3、负责确定厨房菜肴名称,主料、配料、调料份量、烹饪方法、成本及销售价格。
4、监督、检查、协调各班级的工作,负责对他们的考核、评估并根据工作实绩进行奖惩。
5、根据厨师的业务能力和技术特点,决定各岗位的人员安排和调动工作。
6、发动厨师挖掘传统菜,研究新品种,按季节,据市场货源情况,适当更换零点,宴会菜单。
7、根据各班级的特点编制工作时间表,检查员工的出勤情况。
8、负责定期组织对厨师进行业务培训及考核。
9、负责拟定食品原料及餐具等的采购计划并上报总经理审批。
10、执行食品卫生法,防止食物中毒事故发生,负责处理客人对菜肴投诉,把好出品质量关,确保菜肴数量及色味形,符合规格标准。
11、定期总结菜点的经营情况,并提出新的要求和措施,确保服务质量的不断提高,满足客人的一切要求。
12、检查督导厨房的所有设备、物质、工具正确使用和科学管理。
公司介绍
南京古南都投资发展集团有限公司是一家以经营酒店、餐馆、食品加工、置业、贸易为主的综合型企业集团。集团麾下拥有20余家品牌企业,包括:五星级古南都饭店、商务型古南都明基酒店、古南都海棠酒店、经济型酒店连锁——都市客栈,以及致弘酒店管理公司、颐嘉商贸公司、澎嘉置业管理公司、云嘉饮食文化公司、服务与烹饪培训中心等。集团几乎囊括了南京乃至整个苏南地区家喻户晓并蜚声海内外的众多“中华老字号”餐饮名店:绿柳居菜馆、马祥兴菜馆、永和园酒楼、江苏酒家、六华春菜馆、四川酒家等;位于汤山工业园的绿柳居清真食品有限公司占地面积18000平方米,拥有现代化的卤菜、面点、真空包装食品生产线,进入超市专卖店达百余家,乃华东地区***的清真食品产业基地。
集团经过十余年的市场搏弈,肩负“品质创造舒适生活”的使命,着力打造酒店经营、特色餐饮、食品配送、多元发展的产业链,构建起适应新体制要求的经管运作体系、行之有效的质量控制体系和以人为本的精品服务体系,经营业绩逐年递增,规模日益壮大。
集团经过十余年的市场搏弈,肩负“品质创造舒适生活”的使命,着力打造酒店经营、特色餐饮、食品配送、多元发展的产业链,构建起适应新体制要求的经管运作体系、行之有效的质量控制体系和以人为本的精品服务体系,经营业绩逐年递增,规模日益壮大。
联系方式
- Email:447224505@qq.com
- 公司地址:太平南路171号4楼古南都餐饮总公司
- 电话:15366169708