南京招聘

1、负责厨房的组织领导与业务管理，劳动力调配和协调工作。

2、了解掌握各岗位人员技术水平和工作特点，根据个人专长，合理安排技术岗位。

3、负责指挥烹调工作，制定菜单，对菜点质量现场把关指导。

4、准确掌握原料结存量，了解市场供应情况和价格，根据不同季节和需求制定菜单推出新菜，每天审核请购单。

5、负责厨房卫生工作，抓好食品卫生和个人卫生督促严格执行食品卫生法。

6、 与餐饮部经理、财务部、采购部调查了解市场货源进出，做好菜谱的合理定价，以掌握良好的毛利率，把好原料的进货验收关。

7、组织厨房执行完成月、季、年度工作计划。

8、 定期与餐厅经理了解市场行情，竞争形式，以及宾客意见。不断的研制、创新菜式，在保留餐厅传统菜式，保持特色不变的基础上，推陈出新，推出菜式。

9、控制食品成本、合理使用各种原料，减少浪费。

职位要求：

1、2年及以上厨师长经验，有清真经验者优先。

2、有较强的沟通和表达能力，以及成本控制能力，较丰富的团队管理经验。

3、有责任心，无不良嗜好，能吃苦耐劳，热爱本职工作，服从公司安排，踏实稳定。

南京夫子庙旅游实业发展股份有限公司成立于1997年12月31日，公司地处南京夫子庙秦淮风光带繁华地区，是秦淮区及南京市重要的旅游接待场所，是金陵古都风貌的集中体现，是南京人的骄傲。公司注册资本3830万元，现有职工600名，经营面积26000平方米，主营宾馆、餐饮、旅游服务、文化娱乐等项目，公司成立以来，发挥品牌优势，强化精品意识，实施正餐精品战略，现已形成包括秦淮人家、晚晴楼等多家老字号在内的餐饮旅游企业，是江苏省知名企业。